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Wok de verduras y tofu al curry

Ingredientes para dos personas:

250gr de tofu

1 cebolla grande

1 pimiento verde

1 diente de ajo

2 zanahorias grandes

50gr. de setas

Un puñado (unas 20) de almendras crudas

Aceite de oliva VE

Salsa de soja

Una cucharadita de curry

Procedimiento:

Trocear los vegetales de forma irregular. Escaldar en agua hirviendo todos los vegetales y acto seguido escurrirlos y saltearlos en un wok con un poco de aceite de oliva, la salsa de soja y el curry, mezclar bien para ligar las salsas y seguidamente añadir las verduras. 

Cortar a daditos el tofu e introducirlo al wok. Saltear e ir agitando hasta que queden los ingredientes dorados y crujientes por fuera y tiernos por dentro, añadiendo un poco de agua si es necesario y se pega.

En el último salteado incorporar las almendras crudas e integrarlas con el resto de los ingredientes.





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