LECHAZO ASADO

La carne del cordero lechal, también llamado lechazo, es blanca nacarada o rosada y muy tierna. Hoy vamos a preparar un asado con su pierna (aunque también puede hacerse del mismo modo con la paletilla o, incluso con la cabeza, controlando los tiempos de horneado) y prácticamente lo único que vamos a necesitar es tiempo, para hacerlo con cariño y con calma, y, por supuesto, un buen género. Es un p ...

Hoy os quiero enseñar a preparar una de las delicias de mi tierra, el lechazo asado o cordero lechal al horno, y si has tenido la suerte de ir a uno de los restaurantes asadores de este manjar sabrás de lo que te estoy hablando, pues también lo podemos disfrutar en casa sin mucho esfuerzo y en este post te explico e paso a paso para obtener un resultado de primera. INGREDIENTES: para 2-3 personas ...

INGREDIENTES 1 lechazo de burgos (el mío pesaba 6 kg aproximadamente) 1 l de agua muy fría El zumo de 1 limón y medio Aceite de oliva virgen extra Sal Para la majada: Ajo Perejil Vino blanco Para la guarnición: Cebolla Patatas panaderas ELABORACIÓN DE LECHAZO AL HORNO Pedir al carnicero que nos trocee, el lechazo, en las partes, que queramos. En un bol, poner agua muy fria como un litro y algo ...

Hoy vamos a comenzar con un breve apunte geográfico. La Tierra de Campos es una extensa comarca castellanoleonesa que incluye parte de las provincias de Palencia, Valladolid, Zamora y León. Presenta un paisaje de campos ondulados de cereales entre los que reclaman la atención bellos palomares de adobe, cada vez en mayor estado de abandono. Los rebaños de ovejas, siempre bajo la atenta mirada del p ...

Ingredientes para 4 comensales Pierna de cordero 2 unidades paletillas de cordero lechazo 2 unidades agua sal Se precalienta el horno de asar a 280-300 ºC. Ha de usarse exclusivamente madera de encina y sarmiento de vid que, por sus características naturales, van a conferir a la carne un particular aroma en el asado. Se colocan las piezas dentro de una tartera de barro. Se rocían con agua ...

La carne del cordero lechal, llamado también lechazo, es blanca y tierna ya que es un animal de unos 25 o 30 días de vida, la hora de su sacrificio. Por eso este plato es tan delicioso y sólo necesita de un buen producto (recomendamos de Denominacion de Origen), y no ponerles nada de especias, ni salsas que “escondan” su sabor. El lechazo o lechal puede pesar en canal 6 o 7 kilos, así que 2 cuarto ...

Para 4 personas Tiempo de preparación: 2 horas Hoy te presento una receta del famoso lechazo al horno de Castilla León. He cocinado unas paletillas de la raza churra al horno empleando el tradicional método de asar sólo con agua, sal y manteca. Me habría encantado poder hacerlo al horno de leña, con leña de encina, pero en casa me resulta imposible. Eso sí, no he dudado en cocinar la auténtica ra ...

INGREDIENTES 2 paletillas de lechazo Sal Pimienta de Jamaica Aceite de oliva virgen extra 2 pimientos 4 patatas 1 vaso de vino blanco Higos secos Ciruelas sin hueso 1 copa de brandy 1 cabeza de dientes de ajo Almendras tostadas ELABORACIÓN DE PALETILLA DE LECHAZO ASADO Precalentamos el horno a 200ºC. Cogemos las dos paletillas y les pones sal y pimienta Jamaicana, aceite y lo masajeas, y los coloc ...

Las Navidades son sinónimo de consumo, de derroche. La iluminación de las calles y de los escaparates nos ciega y nos invita a comprar y comprar, muchas veces sin pararnos a pensar en lo que hacemos. La comida no es una excepción. Por estas fechas se tira la casa por la ventana, pero siempre hay que pensar en el día después. Con esta reflexión no queremos amargaros las fiestas, sólo recordaros que ...

Lechazo asado en el horno a baja temperatura Lechazo asado en el horno a baja temperatura ,historia:Lechazo asado en el horno a baja temperatura Con esta receta de lechazo asado en el horno a baja temperatura, vas a poder hacer en mi opinión la mejor carne asada al horno que hay. Si disponemos de un producto de calidad, como en este caso, no hacen falta especias ni más condimentos para disfrutar d ...