Últimos coletazos de los dulces típicos de estas fechas y ya en breve volveremos a nuestras ricas tartas y bizcochos, pero es que no podía dejar de pasar el poner la receta de un dulce tan tradicional como es la leche frita.
Y es que reconozco que el aroma de los dulce tradicionales me vuelve loco. Esos olores que desprende la leche con las pieles de cítricos y la canela puesto al fuego es indescriptible. No podemos dejar que se pierdan los dulces tradicionales, son la base de nuestra repostería!!
Ingredientes
• 1 litro de leche
• 1 palo de canela
• la piel de 1 limón sin parte blanca
• 200 gr de azúcar
• 120 gr. de Maicena
• 2 huevos batidos para rebozar
• Harina
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• Aceite de girasol (en mi caso aceite de girasol refinado alto oleico de Aceites Echinac)
Elaboración
Ponemos en un cazo al fuego la leche, la piel del limón (sin parte blanca) y la canela.
Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y dejamos infusionar una media hora mientras se templa.
Ponemos en un bol la maicena y el azúcar. Colamos la leche y se la añadimos. Lo pasamos por la batidora para que se mezcle sin grumos.
Una vez que esta todo bien batido lo ponemos a fuego lento sin dejar de remover, unos quince minutos o hasta que veamos que la mezcla espese bastante.
Retiramos del fuego, ponemos la mantequilla y removemos muy bien para que se integre del todo.
Volcamos en una bandeja cuadrada que habremos untado con aceite para que se despegue más fácil y lo dejamos que se enfríe.
Cuando este fría la metemos unas horas en el frigorífico para que endurezca y sea más fácil trabajar con ella.
Una vez bien fría cortamos en porciones lo más parecidas posibles con un cuchillo engrasado con aceite. Pasamos las porciones por harina, después por los huevos bien batidos y de nuevo por harina.
Freímos en aceite de girasol hasta que estén doraditas.
Retiramos y colocamos sobre papel absorbente para que escurran el exceso de aceite. Pasamos las porciones por azúcar y dejamos reposar y enfriar hasta el momento de servir.
Receta patrocinada y elaborada con
Aceites Echinac
Fuente: este post proviene de La Dulce Pasion de David, donde puedes consultar el contenido original.
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