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Lemon pie sin azúcar / Pay de limón sin azúcar

¡Hola amigos! ¿Qué tal estamos?

Hoy os traigo una receta muy sencilla, pero que precisamente por eso le gusta a todo el mundo: lemon pie sin azúcar (o pay de limón, torta de limón, crema de limón… cada uno que lo llame como quiera :-P).

Veréis que no se parece a aquello que conocéis como lemon pie, porque no es una tarta! Vamos a hacer una reinterpretación: usaremos vasitos para servirlo, y no hará falta horno. Es decir, que es fácil fácil de hacer. Aun así, os dejo un vídeo al final para que lo veáis mejor.

lemon pie sin azúcar


Vamos con la receta!

Ingredientes:

Para la base

150gr de galletas integrales tipo María

150gr de mantequilla
Para la crema

250gr de queso crema light

100ml de nata (crema de leche) de cocina (o leche desnatada, queda mejor)

10gr de stevia en polvo

El zumo de 3 limones grandes

Un pellizco pequeño pequeño de agar agar (nada, un soplo) (opcional)

Dos gotitas de vainilla (opcional)
Pasos a seguir:

1. Machacamos las galletas en un bol, con mortero o picadora, hasta que queden bien finas.

2. Fundimos la mantequilla al microondas (unos 20s), la añadimos a las galletas y mezclamos hasta conseguir una pasta.

3. Usamos esta pasta para cubrir la base de los vasos, con un espesor de 1cm aprox. Apreta bien con la cuchara o lengua de gato, que quede compacto y liso!

4. Ahora preparamos la crema. Fundimos el queso a fuego medio, y añadimos la nata (crema de leche) o la leche, removiendo hasta que se funda bien. Añadimos el zumo colado de los limones, la stevia, y el agar agar, y removemos bien. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

5. Cuando se haya enfriado, servimos la crema de limón en los vasos, decoramos con un poquito más de galleta, ¡y listo!



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