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LENTEJAS VEGETARIANAS



Estoy que no me lo creo. Sigo y sigo. Camino y camino. No sé cuantos kms llevo hechos desde que empecé esta andadura, pero estoy que me salgo. Si no puedo caminar por la mañana camino por la noche, pero ni un sólo día he dejado de hacerlo. Así que aún no he abandonado mi reto, y espero no hacerlo, porque el verano está a la vuelta de la esquina.
Hoy os traigo un plato muy tradicional, muy mediterráneo y muy sano. Las lentejas son mis legumbres favoritas, desde pequeñita. Recuerdo cuando llegaba del "cole" y había lentejas para comer, mis ojos debían echar chispas de entusiasmo, las adoraba. A día de hoy, mi gusto por esta legumbre no ha cambiado en absoluto, lo que si ha cambiado es la forma de cocinarlas. A veces las hago con chorizo, pero casi siempre las hago sólo con verduras, sin sofrito, todo directo a la olla y me encantan. Así sé que estoy comiendo un plato muy saludable y muy rico a la vez.
Las verduras que les echo son "aleatorias", depende de lo que tenga por casa, así que no siempre son iguales.
Os pongo las que eché en esta ocasión, pero ya sabéis que le podéis echar más o menos variedad.
Y vosotr@s, como hacéis las lentejas?
INGREDIENTES:

Cortamos las verduras al tamaño deseado y cubrimos de agua.

200 gr de lentejas pardinas
1 calabacín pequeño
1 berenjena pequeña
1 puñado de tirabeques
1 cebolla
1 diente de ajo pelado
1 pimiento verde 
2 zanahorias
1 rodaja grande de calabaza
1 hoja de laurel
agua
sal
pimienta
1 cucharadita de pimentón dulce
1 chorreón de aceiteEnjuagamos bien las lentejas y las depositamos en el fondo de una olla grande. 

Cortamos la verduras del tamaño deseado. A mi me gusta cortarlas a trozos más o menos grandes y a la hora de comerlas desmenuzarlas en el plato con la cuchara (es una manía mía personal). Pero el tamaño cada cual a su gusto.

Ponemos las verduras en la olla y echamos agua hasta cubrir todo.

Rociamos con un chorreón de aceite, añadimos el pimentón dulce y la hoja de laurel y salpimentamos al gusto.

Ponemos a fuego fuerte, olla tapada, hasta que empiece a hervir. A continuación bajar el fuego y dejar la olla medio destapada, durante unos 40 minutos.

Probar y rectificar de sal si es necesario.

Fuente: este post proviene de Los secretos de Olga, donde puedes consultar el contenido original.
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