Para los amantes del chocolate, aquí teneis una receta que combina dos clases de chocolate y las fresas, que tan bien combinan con el chocolate.
INGREDIENTES PARA EL BROWNIE:
165 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar morenoç
165 gr. de huevo
225 gr, de cobertura negra de chocolate 70 % cacao
85 gr. de nata (crema de leche)
150 gr. de harinaINGREDIENTES PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE CON LECHE Y FRESAS:
225 gr. de puré de fresas
16 gr. de hojas de gelatina
350 gr, de chocolate con leche 38% de cacao
450 gr. de nata (crema de leche) semi montadaINGREDIENTES PARA EL GELIFICADO DE FRESAS:
400 gr. de puré de fresas
60 gr. de azúcar
8 gr. de gelatinaINGREDIENTES PARA LAS FRESAS POCHADAS CON VINAGRE:
500 gr. de fresas enteras congeladas
200 gr. de azúcar
50 gr. de vinagre balsámico
PREPARACIÓN:
Lo primero, preparamos el brownie de chocolate negro, para ello montamos la mantequilla a punto de pomada con el azúcar moreno.
Añadimos el chocolate fundido y mezclamos perfectamente con la mantequilla.
Añadimos poco a poco los huevos y la nata (crema de leche).
Añadimos la harina y mezclamos bien.
Vertemos unos 250 gr. en un molde de 18 cm.
Horneamos a 175º durante 25 minutos.
Desmoldamos y lo refrigeramos.
Para el Gelificado de Fresas, calentamos una parte del puré de fresas, disolvemos en él la gelatina hidratada y el azúcar. Mezclamos con el resto del puré.
Reservamos en frío.
Preparamos las fresas pochadas con vinagre. Ponemos las fresas en un cazo con el azúcar y el vinagre y las dejamos que se pochen al fuego hasta que levantemos el hervor y se disuelva el azúcar.
Colamos las fresas de jugo, escurrimos bien y reservamos.
Para el montaje, cortamos el brownie frio de nevera con un molde de 16 cm., colocamos una cinta de pvc alrededor y dosificamos el gelificado de puré de fresas. Luego ponemos también las fresas pochadas encima del gelificado.
Para la mousse de chocolate con leche y fresas, calentamos la mitad del puré de fresas con el azúcar y disolvemos en él la gelatina previamente hidratada. Mezclamos con el resto del puré.
Añadimos la mezcla, poco a poco, encima del chocolate con leche fundido.
Incorporamos la nata (crema de leche) semimontada,
Ponemos la mousse en la tarta, encima de las fresas, alisamos y congelamos
Al desmoldar adornamos a nuestro gusto.
Bueno, espero que os guste y os animeis, está deliciosa.
Fuente: este post proviene de Duendes en mi Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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