Este año nuestro limonero del huerto ha sido muy generoso, nos ha dado un montón de limones, así que para aprovechar la fruta he preparado unos limones helados.
A parte de dejar ya preparados y congelados unos cuantos litros de limonada para tomar bien fresquita y otros a punto para mezclar con el gin y preparar la tradicional bebida típìca de las fiestas,
que en verano se celebran en toda la isla de Menorca,la conocida pomada o"gin amb llimonada".
Estos limones son una variedad posiblemente menorquina,mezcla de distintos cruces entre Citrus medica (cat. poncim,poncí.. cast. poncil) y Citrus limon (cast.limon,citro..). Su fruto tiene una piel más gruesa, más aromática y es más dulce de sabor,
llegan a tener un tamaño mayor al limón normal,incluso a veces adoptan formas irregulares.
Si queréis saber más,clickad en este enlace del Centre d"Estudis Gastronòmics Menorca
INGREDIENTES:
4 Limones grandes
1 lata de leche evaporada Ideal
200 gr.azúcar
150 gr. zumo de limón
ralladura de un limón pequeño
menta o hierbabuena para decorar
Primero congelar la leche evaporada en cubiteras o en porciones pequeñas.
Lavar bien los limones.
Cortar la parte superior de los limones y reservar la tapa.
En la base inferior cortar un trozo para que nos queden en pie,
mi truco para que no salga nada del relleno es envolverlos con un trozo de papel film
vaciar de pulpa y jugos en un bol con ayuda de una cucharilla
Congelar los limones.
Reservar el zumo de limón para la mezcla del relleno.
Sacar la leche evaporada congelada del congelador
En Thermomix:
el azúcar 1 minuto velocidad progresiva 5-10.
Añadimos la ralladura de limón, 30sg.vel.5-10
Incorporar la mariposa al vaso e introducir la leche evaporada congelada,a velocidad 3,5
hasta que esté montada.
Añadir el zumo de limón con la máquina en marcha vel.3,5 y parar de golpe para que la leche no baje..Tiene que quedar un mezcla cremosa.
Rellenar los limones y congelar.
Servir con la tapa el limón y unas hojas de hierbabuena.
Os sobrará mezcla que podéis congelar en un tuper y servir como helado.
Fuente: este post proviene de Blog de Menjatorum, donde puedes consultar el contenido original.
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