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Lomo con balsámico y albahaca.

Hoy vengo con la receta justo a tiempo para la comida. A pesar de que pensamos que el lomo se queda muy seco y duro, en esta receta al macerar con el vinagre balsámico se quedo muy tierna. Pensaréis que quedó con un sabor muy ácido, pero no, le queda un sabor suave y muy agradable, a mi particularmente me sorprendió el sabor y el resultado final de la carne.

Luego a la hora de prepararla es una receta muy sencilla y la verdad es que tiene muy poco trabajo, es añadir ingredientes, dejar macerar y a la plancha, más fácil imposible.

Bueno os dejo con la receta, animaros a probarla y ya me contaréis.

Que tengáis buena semana. 



Ingredientes: Para 4 personas

1kg      Lomo en una pieza

25gr     Mostaza

2          Dientes de ajo

8          Hojas de albahaca fresca

10        Aceitunas verdes sin hueso

4          Cucharadas soperas de vinagre balsámico

4          Cucharadas soperas de aceite de oliva

Pimienta

Sal



Preparación:

Lo primero que haremos será preparar la carne con antelación, para ello cortaremos la pieza de lomo en filetes de unos dos dedos de grosor, reservamos.

Cogemos un bol y añadiremos la mostaza, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, las hojas de albahaca picadas en juliana y el ajo picado en trozos pequeños, removemos todo para que se disuelva la mostaza.

Ahora cogemos los filetes de lomo, los salpimentamos y los introducimos en el bol, mezclamos bien y dejamos macerar la carne durante 1 hora.



Transcurrida la hora de maceración pondremos una parrilla al fuego, a fuego medio, cuando este caliente pondremos la asar la carne, la carne la asaremos a gusto de cada uno, esta carne no  tendremos que hacerla mucho ya que al estar una hora macerando en vinagre se queda muy tierna.



Cuando estén los filetes a gusto de cada uno los sacaremos de la parrilla y en esta misma pondremos las aceitunas con el resto del contenido de la parrilla y dejaremos que cojan el sabor de la salsa, unos segundos, luego la pondremos por encima de los filetes.



Estos filetes de lomo los acompañe con un puré de patatas y la verdad es que fue un acierto el contraste de la patata con la salsa de la carne.

Listos  para comer.




                                             ¡Buen provecho!  

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