Lomo de Orza con Crema de Patata

CARNES






Que tal hoy vamos hacer una de esos platos en los que la carne y la guarnicion nos va a sorprender, se trata de "Lomo de Orza con Crema de Patata y Curcuma" me ha gustado el emparejamiento que hace el sabor y aromas que he llevado para el adobo del lomo y acompañandolo con la suavidad de una crema de patata con un toque de curcuma todo ello junto por lo menos para mi y espero que para vosotros tambien, una gran receta para una cena especial en el que seguro que a los invitados gustara si o si.

Sin mas vamos a realizar este fantastico plato.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi




TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos

TIEMPO DE COCCION: 60 minutos




COMENSALES: 2 personas




INGREDIENTES:




Para el Lomo de Orza:

1 Lomo de cerdo 800 g aprox.

4 dientes de Ajos

Pimenton dulce

Anis en grano

Comino en grano

Oregano

Tomillo

Pimienta en Grano

50 ml de Vinagre de Jerez

6 Uvas moscatel

Sal

Aceite de Oliva




Para la Crema de Patata:

2 Patatas grande

250 ml de Leche entera

1 cdta de Curcuma

1/4 Nuez moscada

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta




PREPARACION:

1. El dia antes cortamos el lomo en 4 medallones de 200 g aproximadamente.




2. En un mortero majamos los ajos con la sal primero y seguidamente agregamos todas las especias que ya va en el gusto de cada uno y es por lo que no he puesto cantidades.




3. Por ultimo el vinagre y un poco de agua mezclamos todo bien. Se lo echamos a los medallones y lo dejamos macerar unas 12 a 24 horas aproximadamente




4. Una vez macerado escurrimos los lomos o medallones. Pondremos aceite de oliva a calentar y freimos los lomos que esten bien dorados.




5. Retiramos y con el sobrante del macerado se lo incorporamos a la sarten y reduciremos unos diez minutos. Colamos y napamos los medallones. Reservamos




6. Pasamos a la crema de patata en la que lo primero sera cocer las patatas. Trituramos la patata




7. Calentamos leche con la curcuma, pimienta molida y su sal moviendo de vez en cuando.




8. Incorporamos la leche a las patatas y agregamos un chorreon de aceite de oliva. Pasamos por el robot o pasapure




9. Calentamos la carne en el horno y servimos junto a la crema de patata y decoramos con uvas que le va de lujo




Buen provecho





















Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: Carnes

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