comunidades

LOMO DE CORZO CON ALCACHOFAS Y PURE DE PATATAS FRITAS



Creo que ya os he contado en otras ocasiones que mi cuñado José Luis es cazador, y aunque en casa no es que seamos muy amantes de la caza en general, si que nos gustan algunas piezas, el lomo de corzo, el solomillo de ciervo, el jabalí cuando es pequeño.

Como soy bastante inexperta en el tema me decanto por recetas sencillas y por macerar un poco la carne antes porque tiene un sabor mucho más intenso que la comprada.

El lomo de corzo era muy tierno y estaba muy rico, aunque no es una carne para comerla habitualmente claro, yo he optado por tenerla unas horas macerando con una mezcla de vino, aceite, hierbas y luego simplemente a la plancha, acompañada de unas alcachofas fritas y un puré de patatas fritas con cebolla que queda muy rico.



Ingredientes:




8 trozos de lomo de corzo de unos 3 cm de grueso

1 copa de vino Pedro Ximenez

½ copa de soja

Tomillo, romero

Aceite de oliva

2 alcachofas

3 patatas

1 cebolla

1 brick de nata (crema de leche) para cocinar.



Salpimentamos el lomo, en una fuente honda pondremos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el vino, y la soja, añadimos un poco de tomillo y romero cortados pequeñitos, sumergimos el lomo, dejamos macerar unas horas.

Para preparar el puré de patatas fritas pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos como para tortilla, pelamos y cortamos también la cebolla, salamos, en una sartén con abundante aceite freímos la mezcla de patatas y cebolla hasta que las patatas empiecen a dorarse (igual que si hiciésemos una tortilla) cuando las tengamos listas las pasamos a un colador grande para quitar el exceso de aceite.

Trituramos las patatas con nata (crema de leche) hasta que tengan la consistencia deseada, rectificamos de sal. El puré lo podemos servir así o bien gratinarlo un poco antes de servir, eso lo dejo a gusto vuestro.

Limpiamos las alcachofas de las hojas duras, les cortamos la punta y las hacemos trozos pequeños las freímos en la sartén con un poco de aceite, reservamos.

Escurrimos bien la carne y la secamos un poco, la hacemos en la plancha o en la sartén con un poco de aceite.

En un cazo pondremos el jugo de la maceración y lo dejamos reducir hasta la mitad. Servimos la carne con el puré de patatas, un poco de salsa y las alcachofas.



Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de manzana alemana

Probando nuevas formas de hacer una tarta de manzana, esta además de ser visualmente diferente lo también de sabor y textura. Si tengo ocasión de hacerla de nuevo, le haré en un molde redondo y con al ...

Ensalada de brócoli y manzana con nueces

En casa hay división de opiniones con respecto al brócoli, a unos nos gusta y en cambio otros no lo pueden ni ver. Como a mí me gusta me gusta mucho intento hacerlo de tanto en tanto con nuevas receta ...

Supersopa de pollo

Porqué esta sopa es una super sopa, pues por varias razones, es muy pero que muy económica, es muy sabrosa, encima si la haces en la olla de cocción lenta la dejas toda la noche y por la mañana tienes ...

Recomendamos

Relacionado

Lomo rebozado con alcachofas rebozadas confitadas

Aunque casi todos sabemos rebozar un filete de carne, pero lo habitual es acompañarlo de patatas fritas y en este caso he optado por acompañarlo de unas alcachofas confitadas y rebozadas junto un tomate troceado. Ingredientes (2 personas): 6 filetes de lomo de cerdo 4 alcachofas 2 tomates 2 huevos Harina Aceite de girasol Sal Preparación: Limpiamos y troceamos en 4 partes cada alcachofa. Las confi ...

Cabezada de lomo con patatas envueltas

Hoy os traigo un plato muy diferente, unos simples filetes de cabezada de lomo de cerdo rebozado con patatas fritas, huevo y tomate… Os preguntaréis que tiene de diferente este plato… pues que dentro de la carne tenemos dos patatas fritas cortadas a lo largo muy gorditas. Ingredientes (2 personas): 2 patatas grandes 4 filetes de cabezada de lomo de cerdo 2 huevos 1 tomate Harina Aceite de girasol ...

Lomo y alcachofas de lata rebozadas

Como el lomo me parece una carne un poco seca, suelo consumirla rebozada, las pocas veces que la compro, prefiero la cabezada de lomo, que es más barata y más jugosa, aunque queda más fea en el plato. Aprovechando que rebozaba el lomo, me apetecieron unas alcachofas también rebozadas, pero como estamos fuera de temporada, probé a rebozar unas alcachofas de lata, quedan mucho más ricas frescas, per ...

recetas de primeros

Cuscus de lomo con alcachofas

Aunque no acostumbro a utilizar la sémola de trigo (cous cous), en esta ocasión quise experimentar con este ingrediente, siguiendo un poco la idea de la web "Alegría en la cocina", en su receta "Cous cous con lomo y alcachofas." Ingredientes (2 personas): 2 puñados de sémola de trigo (cuscus) 2 puñaditos de habas baby congeladas 4 filetes de lomo de cerdo 4 alcachofas 1 cebolla ...

salsas verduras alcachofas ...

Alcachofas fritas con pesto de alcachofas

ALCACHOFAS FRITAS CON 'PESTO' DE ALCACHOFAS

Mi historia de amor con las alcachofas fue muy tardía. Lo nuestro no fue amor a primera vista....durante años me negué a probarlas. Hasta que un día, por arte de magia, y sabiendo que si no me las comía no comería nada más ese día, ya que no había otra cosa, descubrí un sabor nuevo, un sabor que me gustaba, que me encantaba...Por lo que se sumó a una de mis verduras favoritas. Recibir una caja de ...

recetas de segundos carnes

Lomo con alcachofas y naranja

Me encantan las recetas tradicionales que siempre triunfan, sencillas y deliciosas. Ahora que es tiempo de alcachofas, bajas en calorías y con tantas propiedades beneficiosas para el higado (eso dicen!) hay que aprovechar y cocinar cosas ricas con ellas, como este lomo guisado en zumo de naranja. Una receta de las de siempre... y siempre con éxito asegurado! A disfrutarla! Ingredientes: 10 cortada ...

recetas de segundos carne patata

Hamburguesa de Ternera sobre puré de patatas fritas

Hoy traigo una idea para la cena de cualquier día y que a los más pequeños les gustará mucho, sobre todo el sabor tan rico que tiene este puré de patatas fritas. Un puré que sirve para acompañar cualquier plato y darle un toque diferente, todo el mundo pensará que es un puré de patatas normal pero no, probarlo os gustará fijo. Este puré nos lo enseñó David en la escuela de hostelería de Santa Mart ...

general salado

Alcachofas fritas.

Me encantan las verduras, en casi todas sus variedades. Así que siempre que voy a la frutería me gusta comprar una gran cantidad de las mismas y tomarlas a lo largo de la semana, a pesar de que a Isma no le motiven demasiado y se le hagan bola jejejejej ,aún estoy tratando de entender como se puede hacer bola la coliflor, pero bueno son cosas que pasan, supongo :-) Es bien sabido que las alcachofa ...

RECETAS SIN LACTOSA TRADICIONAL ESPAÑOLA ajo ...

Habitas fritas con chipirones y alcachofas

Me encanta esta receta de habitas fritas con chipirones y alcachofas. Una receta a base de conservas, que resulta superfácil, rápida y buenísima. Y ya si las acompañamos de un par de huevos fritos…. ¡Diossss! A mí me encantan las habas con jamón, de hecho ya subí la receta, pero esto es una variante en la que uso habitas baby (más pequeñitas que las normales), y en lugar de usar jamón uso ch ...

Alitas y alcachofas fritas con vasitos de patatas bravas

En esta ocasión, he querido preparar una cena muy original, la cual hacía tiempo que quería experimentar, consiste en realizar algo similar a las patatas bravas, pero con la salsa dentro de la patata. Receta de all i oli casero: http://jorbasmar.blogspot.com.es/2017/03/salsa-all-i-oli.html Ingredientes (2 personas): 12 mitades de alitas de pollo 8 mitades de alcachofas fritas (sobrantes de otra re ...