Esta Receta de ALCACHOFAS es muy Fácil y Sabrosa a rabiar!
Te lo cuento todo paso a paso por que les encantará a tod@s.
VIDEO RECETA ALCAHOFAS EN ESCABECHE paso a paso
Pensé que unos buenos trozos de Lomo de Cerdo le irían de cine a esta Receta de Alcachofas en Escabeche y así es. El Escabeche ablanda la Carne, que combina a la perfección con el sabor graso regalizado de la Verdura. Son sabores limpios y Frejjjcos. Un manchego.
INGREDIENTES
(Para 4 personas)8 Alcachofas Frescas
500 gr. Lomo de Cerdo (4 Tajadas)
1 Cabeza de Ajos
1 Zanahoria
2 Hojas de Laurel
1 Cucharadita Pimentón Dulce
1 Cucharadita Azúcar Moreno
1 dl. Vinagre Vino Blanco
1 dl. Vino Blanco
1 dl. Agua
3 dl Aceite de Oliva
1 Cucharada Pimienta en Grano
1 Rodaja Naranja
2 Rodajas Limón
5 Clavos de Olor
1 Pellizco Tomillo
1 Guindilla Cayena
Sal y Pimienta
ELABORACIÓN RECETA ALCACHOFAS ESCABECHADAS
Primero pon a cocer las Alchofas tal cual en abundante agua. Cuando estén tiernas, aproximadamente unos 20 minutos después, lo sabrás pinchando el tallo con una puntilla ó palillo; sácalas a un plato ó fuente y déjalas templar.
Ahora prepara el escabeche. Primero pela y corta todos los Ingredientes: La zanahoria en bastones, los cítricos en rodajitas, los Ajos enteros.
Salpimenta los Trozos de carne y marcalos en una Sartén a fuego alto por ambas caras durante 30 segundos. Ha de quedar crudo , pero dorado, Reserva.
Ahora en la misma Sartén agrega la mitad del Aceite y reserva el resto. Agrega los Ajos y las Bolitas de Pimienta. Fríe hasta que doren.
Aparta un poco del fuego para evitar salpicaduras y agrega el Pimentón.
Inmediatamente después (2 segundos) Echa el resto de Ingredientes, (los Clavos de olor clávalos en las rodajas de los cítricos para que uno se pierdan)
Deja hervir por 5 minutos y agrega el resto del Aceite reservado.
Sumerge las Tajadas de Lomo antes semifrito y hierve suavemente hasta que estén cocidas en el escabeche, unos 5 minutos.
Mientras aprovecha para pelar las Alcachofas antes cocidas.
Córtalas en sextos u octavos y añadelas tb. al Escabeche. Apaga el fuego y deja templar el conjunto, ya está listo el plato.
* Está mejor templado que caliente y también preparado el día a anterior. Los sabores se potencian y asientan.
* Esta elaboración se conserva durante semanas en frío siempre que todo esté bien cubierto por el Escabeche.
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