comunidades

Alcachofas escabechadas con crujientes de jamón

INGREDIENTES

10 alcachofas

4 lonchas de jamón

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Vinagre de jerez

Sal
ELABORACIÓN DE ALCACHOFAS ESCABECHADAS CON CRUJIENTES DE JAMÓN

Para evitar que las alcachofas se pongan negras (se oxiden), preparar un recipiente con agua y escurrir en él un limón.

Se pelan las alcachofas, quitando las hojas exteriores más duras y cortando la parte superior de la cabeza y el tronco, dejando solo el corazón.

Inmediatamente a esta acción se impregnan bien de limón restregándolas con el zumo que ha quedado en el limón que previamente habíamos escurrido y las echamos en el agua que tenemos preparada.

Una vez peladas las alcachofas cortamos los corazones que tenemos en el agua en cuartos y los repasamos intentando dejar solo las hojas más tiernas y quitando los pelos que pudiesen tener en su interior (solo ocurre si las alcachofas son ya muy duras, si son tiernas no es necesario).

Se pelan los dos dientes de ajo y se trocean.

Se cortan las lonchas de jamón transversalmente en trozos de unos 2 cm.

En una sartén con abundante aceite, ponemos los cuartos de alcachofa sazonados bien escurridos a fuego lento. No se nos tienen que torrar las alcachofas. Para conseguir una mejor cocción es conveniente tapar la sartén. Vamos removiendo de vez en cuando y cuando veamos que las alcachofas están tiernas las apartamos del fuego. Quitamos todo el aceite de la sartén.

Mientras las alcachofas se estaban haciendo en un mortero echamos un poquito de sal y los trozos de los dos dientes de ajo. Majamos bien, hasta que queden hechos una pasta e incorporamos un poquito de vinagre de Jerez (una cucharada aproximadamente). Mezclamos bien con el ajo majado y a continuación echamos una o dos cucharadas de agua. Volvemos a mezclar bien.

Ponemos de nuevo la sartén en el fuego sin aceite y con los trozos de alcachofa y vertemos el contenido del mortero. Mezclamos bien y dejamos reducir el líquido. Apartamos.

En una plancha ponemos los trozos de jamón y vamos asándolo hasta estar crujiente.

En una fuente ponemos los trozos de alcachofa y entre ella vamos mezclando los trozos de jamón.

Podemos trocear las alcachofas en láminas finas en vez de cuartos si queremos, sobre todo si las presentamos como guarnición.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 16 – 1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

La entrada Alcachofas escabechadas con crujientes de jamón aparece primero en Elbullirdeagus.

Fuente: este post proviene de El bullir de agus, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

INGREDIENTES 1 paquete de masa sable o quebrada 250 g de chocolate 20 cl de nata ELABORACIÓN DE TARTA DE CHOCOLATE FRANCESA Se estira la masa, se pone en un molde y damos forma, ponemos garbanzos para ...

INGREDIENTES 4 pimientos rojos 1/2 kg de carne picada 1 vaso de arroz largo 1/2 vaso de whisky 1 cebolla 4 cucharadas de tomate triturado Pimentón 2 ajos Sal Pimienta Orégano Aceite ELABORACIÓN DE PIM ...

INGREDIENTES 600 g de bacalao 4 dientes de ajo negro Aceite de oliva Para el alioli de menta: 1 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de zumo de limón 6 hojas de menta 1/2 diente de ajo 1 yema de hue ...

INGREDIENTES 3 manzanas 100 g de azúcar moreno Nueces Pasas moscatel 1/2 vaso de ron Jengibre confitado Canela (opcional) ELABORACIÓN DE MANZANA RELLENA DE SU PURÉ Vaciamos las manzanas con un saca bo ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros salado verduras ...

Sandra Novo Como fiel seguidora de la idea de utilizar en cocina, los productos propios de cada temporada, hoy os traigo una receta de alcachofas, unas clásicas alcachofas con jamón. La alcachofa, alcaucil o alcachofera, es uno de esos productos de la tierra altamente recomendable por su gran cantidad de propiedades beneficiosas para el organismo. Además de contar con muy bajo poder calórico debi ...

recetas de primeros jamón verdura

Como se que muchos/as estaréis en plena operación bikini, os invito a que hagáis unas alcachofas con jamón. Que además de riquísimas, son super buenas para la salud y no engordan casi nada. Beneficios de la alcachofa: * Tiene un contenido calórico bajísimo (40/50 calorías) * Ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre * Ayuda a eliminar toxinas * Es altamente diurético (para la retención d ...

recetas de primeros microondas salado

¡Muy buenos días! ¿No sabes que hacer hoy de comida y tampoco dispones de mucho tiempo? Tengo la solución a tu problema con la receta de hoy, unas saludables y riquísimas alcachofas con jamón, hechas en el microondas. Utilizamos poco el microondas y mal. La mayoría lo usamos solo para calentar y tenemos la idea de que los alimentos en el microondas no se cocinan bien, que las ondas son malas, mal ...

recetas de primeros cuisine companion moulinex ...

Receta Alcachofas con Jamón Autor Mar Capdet Raciones 2-3 Tiempo 30 minutos Ingredientes 4 Alcachofas 1 Limón Agua 30gr de Aceite 60gr de Jamón Serrano 1 Diente de Ajo 1 Patata pelada y cortada en cubos 100gr de Agua Sal Elaboración: 1. Preparamos un bol con agua y el zumo de 1 limón. 2. Limpiamos las alcachofas, las cortamos por la mitad, quitamos los pelillos que hay en el interior, y cada mitad ...

alcachofas jamón olla gm ...

Las alcachofas son uno de los alimentos más típicos de nuestra gastronomía, es una de las hortalizas que combina en un montón de platos: crudas, hervidas, fritas, rebozadas, guisadas, en sofrito, a la brasa. Solo requiere un poco de preparación, ya que hay que desechar las hojas exteriores muy duras, para poder llegar hasta lo más rico, el corazón de la alcachofa, el resto de las hojas lo podemos ...

recetas de primeros alcachofas microondas ...

Os presento uno de mis platos favoritos, creo que la combinación de la alcachofa a la plancha con buen jamón ibérico es insuperable. Podemos decir que es la versión de lujo de las alcachofas con jamón, en época de alcachofas es entrante de fiesta imprescindible. Hoy además os enseñamos la forma más fácil y con mejores resultados para cocer la alcachofa previo a su paso por la plancha. En estuche d ...

Primeros alcachofas jamón Alcachofas Rehogadas con Jamón Serrano ...

Alcachofas Rehogadas con Jamón Serrano una verdura de temporada y  aprovechamos para hacer esta receta cuando están muy tiernas. Al rehogarlas con la salsa que hemos hecho y acompañadas con el sofrito y el jamón quedan exquisitas.  Si te gusta nuestro vídeo puntúalo y compártelo nos ayudarás. Clica en la imagen par ver el vídeo de las Alcachofas Rehogadas con Jamón Serrano.  INGREDIENTES PARA 4 ...

CENAS RECETAS RECETAS SALADAS ...

Tortilla de alcachofas y jamón Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta: 3 Alcachofas pequeñas 2 Huevos 2 Claras Virutas de jamón Proceso: Retiramos las hojas duras de la alcachofa hasta llegar al corazón y cortamos en láminas. Llevamos las láminas a cocinar 3-4minutos al microondas. Mientras batimos los huevos y las claras. En una sartén colocamos las láminas de alcachofa y c ...

recetas de primeros comida ligera recetas con verduras y hortalizas ...

La alcachofa es una hortaliza que aporta muchos beneficios a nuestra salud y siempre se recomienda su consumo en cualquier dieta de adelgazamiento y que además podemos preparar de muchísimas formas. España es el mayor productor de ésta hortaliza donde la alcachofa más cultivada es la blanca de Tudela que se utiliza para el mercado nacional y después están las de Murcia y Alicante que se utilizan e ...

Verduras y Hortalizas

Ingredientes: 4 personas 12 alcachofas 150 grs de jamón serrano o bacón 4 escalonias 100 ml de vino blanco 2 cucharadas de pan rallado 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pastilla de caldo disuelta en agua tibia (o caldo si se tiene) queso mozzarella sal y pimienta un poco de chile rojo o pimiento rojo ( al gusto) Elaboración: Limpiamos las alcachofas eliminando las hojas exteriores, cortando los t ...