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LOMO DE CERDO A LA SAL

Fácil fácil


Ingredientes:
Cinta de lomo de cerdo (1 kg)
Sal gruesa (1 kg)
Sal fina (1 kg)
Agua (100 gr)
Hierbas aromáticas: tomillo, romero, salvia...
Pimienta negra molida
Preparación:
El lomo debes aromatizarlo con pimienta y si quieres con alguna hierba aromática: tomillo, romero, orégano, salvia... lo que quieras.
En un bol mezcla sal gorda con sal fina. Suficiente para cubrir el lomo (normalmente necesitaras el doble de peso de sal que de lomo para cubrir bien).
Humedécela un poco y mezcla bien.
Pon una capa de sal en la fuente de horno, coloca el lomo encima y cúbrelo con un dedo de sal bien compacta.
El horno debe estar a 180º C (356º F) y para mi gusto (y mi horno) debo asarlo 1 hora por kilo de peso de la carne (2,2 Libras), aunque debes probar tu horno con esta referencia. Si te queda muy seco la siguiente vez déjalo menos tiempo y si queda crudo déjalo algo más.
Después hay que dejar reposar hasta que enfríe.
Retirar la sal y secar.
Cortar en filetes muy finos.
Con sal y limón está súper rico pero se puede servir con patatas, una ensalada o a variadas salsas.
Aquí tenéis el vídeo:
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