Me chiflan estas fiestas, fiestas donde nos reunimos todos cerca de la mesa y compartimos manjares como el lomo al Brandy que os traigo el día de hoy. Vais a ver que puede ser una propuesta exquisita para una comida familiar.
Indudablemente os animo a probarla para el próximo día de Reyes. ¡Y lo festejáis a lo grande!
Los que me conocéis, sabéis que siempre y en todo momento intento preparar recetas que no sean exageradamente difíciles, a fin de que os animéis a prepararlas. Recetas que van a vestir vuestra mesa, aún más que si os planteáis no salir a cenar fuera de casa, sin que os suponga un planeta meteros en la cocina.
En la cocina, todo es cuestión de que lo que preparéis con mucho cariño y lo presentéis con un tanto de gracia.
Por esta razón, os planteo este lomo con una salsa de Brandy, que desearéis tomar a cucharadas, por el hecho de que resulta una salsa cremosa muy aromatizada, ideal para acompañarla con unas patatas duquesa.
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Verás qué fácil es su confección y el sabor del lomo con esta salsa increíble dejará maravillados a todos.
Cómo preparar lomo de cerdo al brandy
Ingredientes
2kg de lomo de cerdo
8 dientes de ajo
8 hojas de salvia fresca
1 ramita de romero
3 cebollas grandes
500ml caldo de pollo
250ml Brandy
100ml nata (crema de leche)
2 cucharaditas de maicena
1 cucharada de agua fría
2 cucharadas de mantequilla
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Preparación
Salpimenta el lomo.
Machaca los dientes de ajo, sin quitarle la piel.
Pela las cebollas y córtalas a la juliana.
En una cazuela pon a calentar 4 cucharadas de aceite y la mantequilla.
Coloca el lomo de cerdo y séllalo por ambos lados.
Retíralo de la cazuela y reserva.
En la grasa que quedó rehoga los dientes de ajo, las hojas de salvia y el romero.
Sácalos en cuanto comiencen a dorarse los ajos.
Agrega las cebollas y póchalas a fuego suave.
Sube el fuego y vierte el Brandy.
Remueve hasta que el alcohol se haya evaporado completamente.
Pon el lomo de cerdo en la cazuela.
Vierte la mitad del caldo.
Tapa y déjalo cocinar a fuego medio 25 minutos.
Destápalo y dale la vuelta al lomo.
Vierte el resto del caldo.
Tápalo y cocínalo durante 20 minutos más.
Saca el lomo y ponlo en una fuente.
Cúbrelo con papel de plata.
Disuelve la maicena en agua fría.
Rectifica la sal de la salsa.
Añade la nata (crema de leche) y la maicena y remueve hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
Destapa el lomo y córtalo en ruedas.
Vierte la salsa por encima de la carne.
Consejo
Otro truquillo que os quería comentar es que si os quedase un tanto seca la pieza de lomo solo debéis cortarla y también introducir las rodajas en la salsa.
Y para finalizar, recordad que una vez preparado el lomo, si os sobra o bien lo tenéis preparado anticipadamente, no lo calentéis: servidlo a temperatura entorno y eso sí, con la salsa bien caliente.
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Fuente: este post proviene de Cubaneando con Mario, donde puedes consultar el contenido original.
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