Hola a todos hoy vamos hacer una combinacion de las que nos llevaremos una grata sensacion en el que un buen lomo iberico en donde la propiedad que tiene en cuanto a su grasa incrustada en la carne la hace diferente de cualquier tipo de carne de cerdo, nos lo vamos a llevar con una buena salsa Thai donde el picante va acentuar y como no una guarnicion de bonita coloracion de verduras vamos a obtener una receta especial y de grandes momentos
Asi pues vasmos a ello
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
COMENSALES: 2 personas
TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 25 minutos
INGREDIENTES:
500 g de Lomo Iberico
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento amarillo
1/2 Cebolleta
50 g de Calabacin
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
Para la Salsa Thai:
2 dientes de Ajos
2 Chiles Tailandeses
1/2 cdta de Pimenton picante
100 ml de Vinagre de Yema de Jerez
2 cda de Azucar moreno
2 cda de Salsa de soja
1 cda de Jengibre rallado
1 cda de Cilantro picado
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
PREPARACION:
1. Cortamos en medallones el lomo y marcamos en aceite de oliva. Doramos por ambos lado y reservamos.
2. Haremos la salsa Thai en el que utilizaremos la misma olla utilizada para el lomo. Añadimos aceite de oliva, ajos laminados, chiles en rodajitas dejando que dore ligeramente donde añadimos el pimenton picante y seguidamente vinagre de yema y azucar moreno dejando reducir a la mitad.
3. Por ultimo el jengibre rallado y cilantro picado dejando a fuego muy suave durante un par de minutos.
4. Pasamos por batidora y reservamos.
5. Pondremos a pochar aparte los pimientos, cebolleta y calabacin todo ello cortado en juliana
6. Añadimos los lomos, la salsa de soja y por ultimo la salsa Thai dejaremos sin que se nos pase mucho la verdura y moviendo de vez en cuando.
Buen provecho
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