En esta ocasión vamos a dar un buen baño a unos lomos de salmón fresco con todo un surtido de ingredientes orientales. La idea es dejarlo toda la noche para que los aromas entren bien en el pescado y nos otorguen ese toque maravilloso de la cocina thai. Acompañamos la jugada con un sencillo y aromático arroz basmati para que cada bocado sea puro placer. ¡Mandiles arriba!
INGREDIENTES (2 personas)
2 lomos de salmón fresco
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de Salsa de Ostras
1 trocito de jengibre fresco picado
2 dientes de ajo
1 cucharada de miel
1 cucharada de azúcar moreno
Cilantro fresco
Sésamo tostado
Ralladura de limón
Arroz basmati (150 g)
Tiempo: 20 minutos + 2 horas (como mínimo) del marinado
EL MARINADO
Mezclamos en una bandeja amplia (para que nos entren bien los lomos de salmón) la salsa de soja, la salsa de ostras, el jengibre y los dientes de ajo picados, la miel y el azúcar. Removemos bien con unas varillas o una cuchara para disolver la miel y el azúcar.
Colocamos el salmón y lo cubrimos bien con la marinada. Tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera 2 horas como mínimo aunque siempre es conveniente toda la noche, para que así los sabores se mezclen y penetren bien en el pescado.
COCCIÓN
Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
Colocamos la bandeja con el salmón ya marinado y horneamos 8 minutos.
ARROZ BASMATI
El truco del arroz basmati es enjuagarlo bien antes de cocinarlo. Habrá que darle varios "lavados" con agua fría para que suelte todo el almidón y el agua salga como debe, es decir: transparente.
Echamos el arroz en una olla y le añadimos los aromatizantes: anís estrellado, cardamomo, laurel... Salpimentamos y añadimos el agua. NOTA: 1 parte de arroz por 1 parte 1/2 de agua (450 ml) Ahora el truco importante: cubrimos con la tapa y llevamos a ebullición, cuando rompa el hervor bajamos el fuego y dejamos cocinar SIN LEVANTAR LA TAPA durante 8-10 minutos.
Retiramos las especias y removemos con cuidado con un tenedor para separar los granos.
EMPLATADO
Colocamos una cama con el arroz basmati y sobre ella disponemos el lomo de salmón. Regamos bien con la salsa y espolvoreamos sésamo y cilantro fresco picado. Por último rallamos un poco de la corteza de limón sobre el plato y listo. ¡Que aproveche, hitchcookian@s!