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Salmón marinado thai con arroz



La vida por si misma es un poco sosa si no le ponemos nosotros un toque sabrosón. A algunos les gusta más el dulce, a otros el salado, hay muchos avinagrados por el mundo, pero a mi me gusta el picantón....darle un toque picante a la vida y a mis platos en general, así que el chile, la cayena o el pimentón picante suelen ser ingredientes fundamentales en mi cocina y quizás por eso también están entre mis favoritas las cocinas mejicanas y tailandesas.


El plato que hoy os traigo tiene ese toque ligeramente picante que tanto me gusta pero con un toque fresco y dulce. Yo he hecho mi propia salsa de chile dulce con una base de salsa agridulce de estilo chino, a la que le he incorporado chile fresco, cilantro y piña. Si queréis ahorraros este paso podéis comprarla salsa de chile dulce preparada en tiendas especializadas, pero os digo que queda muy parecida a esta que os explico.
INGREDIENTES: 
   4 cucharadas de salsa agridulce
   2 chiles rojos frescos
   1 cucharilla de vinagre de manzana
   2 cucharadas de zumo de piña
   100 gr de salmón fresco en rodaja grande
   1 zanahoria
   1 cebolla
   1 ramillete de cilantro
   1 cucharilla de aceite de sésamo
   2 rábanos pequeños
   Arroz blanco cocido
   Pimienta

- ELABORACIÓN:
Primero preparamos la salsa. Mezclamos la salsa agridulce, con el vinagre de manzana y el zumo de piña. Removemos bien y le incorporamos el chile finamente picado.
Separamos dos cucharadas de esta salsa para servir luego con el plato acabado.
Cortamos el salmón en dados grandes y los introducimos en la salsa para marinarlos al menos dos horas, aunque yo suelo hacerlo de un día para otro.
Pasado ese tiempo, sacamos el salmón del marinado y dejamos que escurra bien.
En un wok, salteamos la cebolla y la zanahoria picada finamente en bastones con la cucharilla de aceite de sésamo. Después de un par de minutos añadimos al wok el salmón y el cilantro picado. Salteamos todo junto un minuto o dos.
En un cuenco grande, hacemos una cama con el arroz blanco y colocamos por encima la mezcla de salmón y verduras. Añadimos el rábano cortado en rodajas muy finas y un poco más de cilantro fresco y espolvoreamos con una pizca de pimienta recién molida. Servimos caliente.
- MARIDAJE:
Un blanco aromático y fresco elaborado con Riesling, potenciará los toques exóticos de este plato.- COSTE: barato. 

- DIFICULTAD: fácil. 

- TIEMPO: 15 minutos más tiempo de maceración. 
- CALÓRICO: un plato único fantástico. 

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