Salmón marinado y asado con ensalada de arroz integral y vinagreta de pomelo

Tsatsiki Chef nos ofrece hoy una receta saludable y llena de matices. Se trata de un salmón asado, pero previamente marinado de una forma muy especial y que se acompaña de una guarnición de un arroz con unos aromas muy  apropiados. Personalmente creo que el salmóngana con los cítricos y la soja.

¡A ver que os parece!

Ingredientes:

Medio lomo de salmón (unos 500 gr.).
Un pomelo.
4 Naranjas de zumo.
Dos cucharas de salsa de soja baja en sal.
Un ramillete de cilantro.
Una cuchara (de café) de jengibre rallado.
200 gr. de arroz integral.
Una taza de nueces.
Una taza de pasas.
AOVE.
Sal.
Pimienta.



Preparación:

1.- Compro un lomo de salmón, le quito la piel y hago filetes.

2.- Los condimento con sal, pimienta, jengibre rallado, cilantro, 2 cucharadas de salsa de sojay el zumo de 4 naranjas dulces. Lo macero todo en la nevera un par de horas, moviéndolos de vez en cuando.

3.- Escurro el salmón y lo pongo en una bandeja de horno. Lo aso en el horno, precalentado, a 170ºC. Los primeros 15 minutos tapado y luego destapado para que se dore unos 10 minutos más, añadiendo un poco de marinada si se va quedando seco.

4.- Cuezo el arroz integralsiguiendo las instrucciones del fabricante. Enfrío y reservo.

5.- Mezclo el arroz con las nueces y las pasas.

6.- Exprimo el pomelo y hago una vinagreta con AOVE, zumo de pomelo, un poco de sal y una pizca de pimienta. Aliño con esto la ensalada de arroz

7.- Monto el plato con el salmóncaliente y a comer.

Consideraciones:

Me parece una receta magnífica para una cita especial. Sinceramente, creo que con este plato triunfas seguro, tanto o más que con una canción tan impresionante como la que Howard le dedica a Bernadette.


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