comunidades

Lomos de Mojarras con Crema de Mejillones

PESCADOS


Extraordinario aperitivo el que os traigo por mi blog en el que os va a encantar y en el que no conlleva ninguna dificultad su elaboracion y podria venirno ideal para complementar como aperitivo para una de tantas cenas especiales que nos llega a la vuelta de la esquina.
Vamos a ello
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

COMENSALES: 2 personas

TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 25 minutos

INGREDIENTES:

8 Lomos de Mojarras de unos (300 g cada mojarra aprox)
1 kg de Mejillones
2 dientes de Ajos
1 Cebolla pequeña
2 cda de Harina
100 ml de Leche
Aceite de Oliva
Sal
1 Patata

PREPARACION:

1º Cocemos al vapor los mejillones. Reservamos su carne y su caldo.

2º A nuestro pescadero le diremos que le saquen los lomos. Nos traeremos las espinas y cabezas.

3º En el caldo de los mejillones meteremos las espinas para hacer un caldo. Reservamos.

4º Haremos un fondo con la cebolla y ajo finamente cortado en aceite de oliva. Pocharemos sin llegar a dorar

5º Añadimos los mejillones cortado en pequeños trozos.

6º Las dos cucharadas de harina donde saltearemos un par de minutos para que tueste un poco.
7º Añadimos y colamos un vaso del fumet obtenido de las espinas y mejillones
8º Dejamos reducir hasta dejar sin apenas caldo para echar la leche y su sal.
9º Debe espesar y es turno para mover con la ayuda de una espatula en realidad es como si fuera una masa de croquetas como nos debe quedar. Apartamos y reservamos.
10º Pondremos una parte de los lomos en una fuente de horno y rellenamos con la crema de los mejillones tapando con la otra parte.
11º Llevamos al horno previamente calentado y tendremos unos 5 minutos 180º
12º Freiremos la patata en finisimas julianas y intentaremos enrejarlas como en la foto.
Buen provecho





Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

POSTRES Delicioso y sencillo postre en el que dificultad no vamos a tener y por supuesto podemos combinar con helados, cremas pasteleras, natas montadas etc etc. He utilizado peras conferencias para ...

ENSALADAS Y PASTAS Hoy turno para una ensalada de las que me gustan realizar por su elaboracion en el que a los que nos gusta cocinar nos vamos a distraer bastante. Siempre habia pensado en lleva ...

PESCADOS Y PASTA Es turno para palometas es muy versatil a la hora de cocinar y hoy he elegido realizarla con fideos aunque no dejo de reconocer que como he dicho se puede hacer fritas, en adobo, e ...

Recomendamos

Relacionado

primeros platos pescados tapas

Hola a todos es turno de un rico aperitivo en el que el protagonista se trata de un esparido y como la conocemos todo es la mojarra. Este esparido ya utilizado en otra receta mia tengo que decir que su sabor puede ser inigualable con muchos de los pescado catalogados de primera su sabor a mar y a roca es el que da a la hora de elaborar un juego muy rico en sabores. He decidido un buen aperitivo en ...

Mariscos Pastas Pescados

PASTAS Y PESCADOS Muy buenas a todos hoy toca "Fideos con Mojarras y Chirlas" un plato de mucho sabor a mar de contrastes muy bien conseguidos y la verdad que queda espectacularmente rico rico y que ustedes no vais a tener ningun problema ya que no lleva ninguna dificultad su realizacion. Todo el plato se basa en un buen fondo de verduras acompañado de unas mojarras las cuales han sido ...

Pescados Salsas

PESCADOS Cuando el atun entra en mis recetas me gusta la versatilidad que nos va dar a la hora de cocinar. Hoy la receta es facil, sencilla y vamos aprender como hacer una reduccion o balsamico con vinagre de Jerez en el que la acompañaremos de un fondo de pimientos tricolor que le va dar vistosidad y por supuesto sabor. Asi pues vamos a ello De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi COMENSALES: 2 p ...

Mariscos Pescados

PESCADOS Cuando el rape aparece en una de mis recetas para mi es sinonimo de sutileza y elegancia a la hora de poder deleitarnos con tan preciado pescado, pero si ademas lo acompañamos de unas cigalas y unos mejillones creo que poco nos puede hacer falta para conseguir un plato excelente. Asi pues vamos a ello. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO DE CO ...

arroces mariscos

Muy buenas a todos, llega el fin de semana y creo que es turno para un arroz que va venir ideal para el almuerzo. ¿Os gustaria la idea de comer pulpo en un arroz acompañado de mejillones y esparragos trigueros? Pues bien vamos a ralizar un arroz que oss va a encantar su realizacion y por supuesto como queda y como sabe. Asi pues vamos a ello. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPA ...

Mariscos Pastas

PASTAS Es turno para unos "Canelones de Mariscos" en el que las gambas, mejillones y merluza van a ser las protagonistas de esta maravilla de receta en el que junto a una bechamel y una americana realizada con las cascaras de las gambas y caldo de los mejillones vamos a obtener estos canelones que aqui os traigo. Asi pues aqui os dejo con esta gran receta De Jose Carlos Monje-La Cocina ...

Pescados Tapas

PESCADOS Maravilloso y sencillo aperitivo en el que no lleva ninguna dificultad y puedo decir de que va gustar y encantar a todos los que tengan la posibilidad de degustar este pate de salmon solo necesitamos que sigais como hacer este magnifico pate aqui en mi blog y vuestro blog De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi COMENSALES: 10 personas TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO DE COCCION: 4 ...

Cocina tradicional Grupo de recetas pescados y mariscos ...

Vídeo receta; merluza con mejillones en salsa: Merluza con mejillones en salsa Dificultad: muy fácil                   Raciones: 4 – 8 personas             Tiempo: 30 – 40 minutos Ingredientes para la merluza con mejillones en salsa: 800 gr de merluza en lomos limpios sin espinas 1 kg de mejillones frescos 1/2 vaso de vino blanco 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharada de harina 2 cuc ...

primeros platos mariscos pastas

Vuelvo con pasta casera esta vez con cintas o fetuccine, le voy a realizar una salsa de pimientos rojos con tomates en el que agregando unos mejillones fresco obtendremos una salsa muy marinera, llena de sabor y por supuesto muy natural y sana. ¿Lo vemos y la hacemos? De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 25 minutos TIEMPO DE COCCION: 25 minutos COMENSALES: 4 personas ING ...

Arroces Carnes

ARROCES Y CARNES Hola a todos estamos reencontrándonos con familiares y amigos y que mejor forma que hacerlo haciendo un buen arroz. Os invito a deleitaros con esta maravilla de arroz en el que la ternera va ser protagonista de esta receta llena de sabor y de contrastes deliciosos. Asi pues vamos a ello. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi COMENSALES: 4 personas TIEMPO DE PREPARACION: 10 mi ...