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Los postres de ANA GIL (BONDIA) FLAN DE CAFE Y PANNACOTTA CON SALSA DE FRESAS ( THERMOMIX)


Como lo prometido es deuda, ahí van las primeras recetas de la cena que hicimos los falleros el dia 13 de maro, empezamos por el postre, ya que por un error no encuentro las fotografias de Ana con sus postres , pero os aseguro que aunque no podais verlos estabn espectaculares, se molesto en hacerlos individuales y alcanzaron para todos los que quisieron probarlos, gracias Ana.

PANNA COTTA  CON SALSA DE FRESA Remoje las hojas de gelatina en agua fría.

Ponga en el vaso la nata (crema de leche), el azúcar y el azúcar vainillado en el vaso. Programe

velocidad 1.

5 minutos, 100º, Añada la gelatina remojada y escurrida y programe

diluya por completo. Deje templar unos 5 minutos en el mismo vaso, destapado.

Vierta la crema en cuatro flaneras o moldes individuales (pueden ser de silicona) y deje enfriar en

el frigorífico de un día para otro, para que la crema tenga la consistencia adecuada.

Prepare la salsa de fresas, ponga en el vaso las fresas con el azúcar y triture programando

segundos, velocidad 5.

minutos.

Desmolde la

flaneras metálicas, puede pasarlas unos segundos por agua caliente para ayudar al desmoldado.

En el último momento, decore con la salsa de fresas y sirva.

1 minuto, 100º, velocidad 3, hasta que se30Pase por un colador fino, para eliminar las semillas y reserve en frío 5panna cotta en platos de postre, pasando la punta de un cuchillo por el borde. Si usa Sugerencias:

sean frescas o congeladas.




Fuente: wwww.recetario.es | Autor: Thermomix MagazineLo más cómodo:para la salsa puede usar otras frutas rojas, como frambuesas o grosellas, ya


FLAN DE CAFE

Para caramelizar el molde

caramelo líquido

Nata montada (crema de leche) de café

100 g de azúcar

1 cucharada de café soluble

500 g de nata (crema de leche) líquida, para montar, con

un 35% de materia grasa, muy fría

Flan de café

500 g de nata (crema de leche) líquida, para montar, con

un 35% de materia grasa, muy fría

500 g de leche entera

200 café fuerte

1 bolsita de flan royal grande, para (8

porciones)

Preparación

? Caramelice un molde de flan de 1 ½ l de capacidad. Reserve. ? Pulverice el azúcar con el café soluble

programando 20 segundos, velocidad 8. ? Ponga la mariposa en las cuchillas, vierta la nata (crema de leche) para montar,

muy fría, y programe velocidad 31/2, sin programar tiempo. Mire por el bocal hasta que esté montada. ?

Retire a una manga pastelera y reserve en el frigorífico. ? Retire la mariposa. Sin lavar el vaso, introduzca

los ingredientes del flan y programe 10 minutos, 90º, velocidad 4. Vierta en el molde caramelizado y deje

enfriar durante 4 horas como mínimo. ? Cuando el flan esté frío desmóldelo y decore con la nata (crema de leche) reservada

Ingredientes

5 hojas gelatina, neutra

250 gramos [g] nata (crema de leche)

50 gramos [g] azúcar

20 gramos [g] azúcar vainillado

150 gramos [g] fresas

20 gramos [g] azúcar glas

Preparación



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Etiquetas: recetas postres

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