INGREDIENTES:
2 Lubinas medianas.
3 patatas grandecitas.
1 cebolla.
Pimienta.
Sal.
Aceite.
1 diente de ajo.
Un chorro de lima o limón.
ELABORACIÓN:
Limpia las lubinas y deja que escurran.
Enciende el horno a 200º.
Sala el pescado por fuera y por dentro.
Pela las patatas y la cebolla.
Pon un papel de horno sobre una bandeja y engrasa con un poco de aceite.
Pon la cebolla cortada muy fina, encima las patatas cortadas de forma irregular, salpimienta y pon otro chorrito de aceite por encima.
Mete la bandeja en el horno unos 25-30 minutos o hasta que las patatas estén, lo sabrás cuando al pincharlas con un cuchillo este entre sin dificultad.
Pon el pescado encima de las patatas y mete en el horno de 12 a 15 minutos dependiendo del tamaño.
Mientras lamina el diente de ajo y ponlo en un cazo con un chorro de aceite a fuego muy lento hasta que se dore el ajo.
Saca del fuego el cazo y echa un chorro de zumo de lima o de limón con cuidado que salpica mucho y vuelve a poner el cazo en el fuego hasta que rompa a hervir.
Tira esta salsa por encima de las lubinas.
RECURSOS CULINARIOS:
Lubina, dorada, merluza, etc.... da igual el pescado blanco que utilices, con esta receta de preparar el pescado siempre queda estupendo y además es muy sano.
Puedes sustituir el zumo de lima o limón por una cucharadita de pimentón vigilando que no se queme. quedará muy diferente pero muy rico.
Acompaña este plato con un albariño bien frío.