Holaaaaaa!!!
Por fin ha llegado el día, el día del #RetoMacaron1 jejejeje.
Unas cuantas amigas de twitter hemos decidido ponernos manos a la obra con este reto, el reto Macaron.
Un dulce Frances, delicioso como los que más, pero seamos realistas, complicadito de hacer jejeje.
Hoy os traigo para el primer reto mis primeros Macarons,Y al final de la entrada tenemos una gran recomendación para estar guapas!!
Vale vale!!! no son mis primeros jajaja. son los cuartos.
No había manera de que me salieran las conchas, aaaahhhhh!!! toda la semana practicado, llegue a la desesperación, soy muy cabezona y me tenían que salir. En lugar de ello cada vez me salia peor la masa.
A la tercera llego a ser personal jajajaja, conmigo no van a poder!!!!
Y al final a la cuarta salieron!!! Bieeeennn.
Así que son mi cuarta vez que los hago pero la primera vez que me salen jejejeje, por eso digo que son mis primeros Macarons porque los otros no llegaron a serlo.
Os voy a poner la receta que hice, no como experta en macarons, para eso esta mi amiga Cris de Quedate a Comer si queréis Macarons ir a visitarla, si no como alguien que esta empezando en ellos.
Por cierto, la crema Toffee no os acerquéis mucho a ella porque no llegara a ser relleno os la comeréis antes jejejje.
Vamos alláaaa!!
3 claras de huevo.
100 gr de harina de almendra o almendra molida.
200 gr de azúcar glas.
40 gr de azúcar blanco.
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.
Una pizca de sal-
Tamizar muy bien ( como 2 o 3 veces) el azúcar glas y la almendra y el cacao,
Reservar en un bol amplio.
Preparar la bandeja del horno con papel de horno. Yo le puse dos capas para que no se me quemaran de abajo. entre ellas puse otra capa que hice como una plantilla con los círculos del tamaño que queremos los Macarons, en este caso unos 2,5 cm 3.
Vamos con el Merengue Francés.
Poner en la batidora las claras de huevo con una pizca de sal y poner a batir a máxima velocidad.
Cuando veáis que las claras empiezan a estar como jabonosas añadir el azúcar blanco y seguir batiendo hasta que monten las claras. unos 2 minutos.
El pico del merengue a de ser firme pero que curve un poquito.
Cuando el merengue este listo lo añadiremos a la mezcla de almendra y azúcar glas y con una lengua de gato y con movimientos envolventes iremos juntando las dos texturas y formaremos la masa.
Al principio parece que no se tengan que juntar nunca, pero ya veréis como si.
Esta es la parte más complicada de las conchas de los Macarons ya que tenemos que conseguir la textura idónea.
Si nos pasamos de batido se volverá muy líquida y no podremos formar los círculos en la bandeja del horno y si nos quedamos cortos.... bueno mejor lo dejamos en que saldrán muy feos jajaja.
Es de esos casos que si nos puede ir de dos movimientos envolventes.
La textura a de ser: en cuanto este todo integrado cuando levantéis la lengua de gato con masa y la dejéis caer a de caer despacito y uniforme como si de lava se tratara. Si cae a cachitos le falta y si cae tal agua nos hemos pasado. Tiene que ser una masa densa que caiga en cascada lenta.
No se si me he explicado bien jajajaja.
Poner la masa en la manga pastelera con boquilla redonda, yo utilice la numero 12.
Ir haciendo circulitos en la plantilla. Procurar que tengan separación para que no se os peguen unos a otros. Si la masa está bien hecha ya veréis que el pico de la masa de cuando acabamos de hacer el círculo desaparece. Eso dicen jejeje. Y esta vez me salio.
Truco: Para que no queden burbujas de aire dentro de la masa, coger la bandeja, levantarla cono un palmo de la mesa y dejarla caer a la mesa, que de un golpe seco, así las burbujas de aire saldrán a la superficie y las conchas no se nos quedaran huecas jejej.
Ahora toca ser paciente, hay que dejar secarlos antes de hornear. Si los tocáis ahora estarán húmedos y os mancharéis los dedos. La próxima vez que los toquéis no os tenéis que manchas los dedos, han de estar firmes.
Este proceso puede tardar entre 15 minutos y horas, depende del clima de vuestra ciudad.
Ya están listos!!
Precalentar el Horno a 150 grados.
Y hornear a 150 grados 12 minutos.
Dejarlos enfriar en la rejilla, cuando estén fríos, despegarlos del papel y guardarlos en una g¡caja de galletas o táper hasta el día siguiente.
Mas o menos han de quedar así por dentro, crujiente y delicado por arriba y blandito entre bizcocho y mazapán por dentro y abajo.
A que no están mal para ser los primeros que me salen? jejeje.
Ya estamos al día siguiente? Bieeeen toca rellenarlos y a comeeeer!!!!
Preparemos la crema toffee:
300 gr de azúcar glas
80 gr. de mantequilla.
115 de azúcar moreno.
80 ml de nata (crema de leche) para montar.
Pondremos a calentar en un bol la mantequilla con el azúcar moreno hasta que la mantequilla se deshaga, burbujee y parezca caramelo.
Ir removiéndolo para que no se pegue.
Añadir la nata (crema de leche) y remover un par de veces que se integre y apagar el fuego.
Con mucho cuidado de no quemaros poner la mezcla en la batidora.
Y añadir el azúcar glas previamente tamizado. Añadirlo todo.
Batir a máxima velocidad.
Hasta que se integre todo.
Y aquí esta nuestra deliciosa crema toffe, es un vicio de verdad de la buena.
Se puede hacer más líquida pero para esta receta me gusta que este densa.
Pasarla a otro vol y dejarla que se enfrie antes de rellenar.
Poner la crema en una manga pastelera con boquilla redonda, la mia? la numero 12.
Las conchas del Macaron son muy delicadas, por eso están tan buenas jeje, ir con cuidado al poner la crema no se os rompan.
Eiiii habéis visto la pulsera que llevo? a que es chula? luego os cuento jeje.
Cuanto relleno poner? dependerá de lo que os guste el dulce. Esta crema es bastante dulce y lo bueno del Macaron es que tanto la concha como la crema estén por partes iguales.
Hacer como yo, rellenar tres de manera diferente, jejeje, ya veis por donde voy a que si jejej. una con poco, otra con medio y otra con mucho y a probaaaaar!!!!!
Yo decidí el medio jejeje.
Os digo lo mismo de antes. Cuidado al cerrar el Macaron no se os rompa!!
Nunca había probado un Macaron, lo he hecho un poco a la aventura jajajaja, y tampoco me gusta el Mazapán, así que cuando me dijeron que se parecía pensé, aiiii madre no me gustaran. Pues no! están riquisimoooooosssss, no pararía de comerlooos .
Y ahora es cuando os preguntáis? Que hacen estas pulseras tan preciosas y bonitas al lados de los Macarons?
Yo quiero tambien!!
Tranquilas tranquilas.
A que son bonitas!! Si queréis unas iguales o otras de otro estilo solo tenéis que visitar a Zamakmania en foto son geniales pero en directo aumenta mas su belleza.
Hechas a mano y con un gran gusto.
No las pondría en mi blog si no valieran la pena, de verdad, pero cuando alguien es una artista hay que decirlo, que cuesta mucho ser bloguera jejejeje.
No os la perdáis vale? merece mucho la pena.
Pues aquí me despido, esperando que os hayan gustado los primeros Macarons y esperando que probéis a hacerlos y nos los enseñéis.
Mil besos dulces!!!
Fuente: este post proviene de Cakepuntcom, donde puedes consultar el contenido original.
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