Macarons, macarons, macarons...

Os habréis preguntado dónde ando. Pues ando por aquí, no me he ido a ningún sitio y hoy, hoy no os traigo una receta, vengo a explicaros lo que he estado haciendo en las últimas tres semanas. 

Ya os comenté que me había apuntado a un taller de macarons online, quería aprender a hacerlos bien, porque a pesar de que estos bichillos siempre están buenísimos, tienen su qué.

Ya os conté en este enlace cómo se hacen y con qué ingredientes, pero el arte de hacer macarons solo se consigue con práctica y, como nos ha explicado nuestra Sensei, Belén de Cupcakes a Gogó, casi casi pensando como un macaron, entendiendo cómo se forman y sabiendo que, un macaron no se hornea, se seca.

Os pongo las fotos de mis primeros macs del curso, unos con demasiado macaronage, es decir, a la hora de mezclar la almendra y el azúcar con el merengue, lo hice con demasiada energía, como resultado, obtuve unos macarons planitos y que se esparcían al formarlos en la bandeja.



También descubrí que mi horno se recalienta, haciendo así que los macarons estallen. Según Belén, hay dos motivos por los que estallan los macarons: si es la primera tanda es por falta de secado, si es la segunda, como en mi caso, es por temperatura demasiado alta.



Poco a poco, fui modificando mi macaronage y las coquilles, o conchas quedaban más rugosos y con piquitos, pero eran más altas y con más mollita, y la mordida era espectacular.



Y así, pasito a pasito, fui cogiendo confianza y logrando que salieran más lisitos.



Macarons de chocolate blanco y frambuesa



Macarons de chocolate negro y naranja

Una vez llegamos a este punto, la cosa se complicó, empezamos a modificar recetas y, especialmente estos de nuez, me trajeron de cabeza.



La verdad es que estos bichejos son altamente adictivos, si no te salen, haces más porque te da rabia. Si te salen haces más porque te animas.

En fin, en las últimas semanas mi entorno ha estado rodeado de macarons, es más, a mis dragones se les ha puesto cara de macaron, yo he hecho el curso para aprender a hacerlos, y ellos se han convertido en en expertos catadores. ¿Los que más éxito han tenido? ¿Adivináis? Estos de chocolate:





Para mí, la semana pasada fue la más dura, había que decorar macarons, no bastaba con aprender a hacerlos, había que decorarlos y presentar un proyecto de fin de curso. La presión era enorme, ya que mis compañeros del taller hacían cosas preciosas. ¡Qué estrés! 

Esta tensión, junto con la vuelta al cole de los niños me llevaron a plantearme que si no decoraba o no presentaba proyecto, no pasaba nada... 

Pero no, yo quería acabar bien el curso. Me lo debía a mí misma, y  se lo debía a Belén, que había estado al pie del cañón incluso con problemas de salud, corrigiéndome, animándome y enseñándome todo lo que sabía, que os aseguro que es muchísimo, y no exagero. Por lo tanto, decidí que tenía que hacer algo.

 A una semana de acabar el taller, hago balance, he aprendido mucho, mucho. Me he enamorado más, si cabe, de los macarons y no veo el momento de que llegue el mes de noviembre, cuando empezaré el taller de Macarons Avanzado, para aprender a hacerlos con merengue italiano y a pintarlos.

No puedo acabar sin agradecerle a Belén todo lo que ha hecho por nosotros y todo lo que comparte de forma desinteresada a partir de investigaciones, lecturas y experiencias propias. 

Gracias Sensei por todo, aunque aún no te libras de mí, esta semana seguiré mandándote cositas para que me las comentes,y nos vemos pronto, muy pronto, en el taller de noviembre.

Ahora os dejo con las fotos de los últimos macarons que he hecho. Un beso. Hasta pronto.



 Macarons rebozados en azúcar



 MacOstras





 Macarons de vainilla y galleta María pintados a brochazo limpio



Macdonuts

Gracias, Sensei.

Sandra

Fuente: este post proviene de Cocina para dragones, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bundt cake especiado de manzana

Llevo siglos sin aparecer por aquí y, aunque os echo de menos, os comento que estoy concentrada en algo que me rondaba por la cabeza desde hacía tiempo. Hace unos meses llegó a mí una frase que me hi ...

Coca de Sant Joan de crema

¡Cuánto tiempo! Diréis, y con toda la razón. Hace ya muchas semanas que no me asomo por aquí, las recetas y las fotos se me van acumulando y no encuentro el momento de compartirlas con vosotros, pero ...

Mousse de limón

¡¡¡Hola, hola!!! Llego tarde, pero llego, si es que os tengo tan abandonados... Hoy os traigo una entrada exprés para mostraros una receta ligerita, que dentro de nada hay que ponerse el traje de baño ...

Etiquetas: generalmacarons

Recomendamos

Relacionado

general macarons recetas ...

Macarons muy veraniegos

  En pleno mes de julio, medias de 35ºC con la humedad por las nubes en Valencia y yo sigo horneando macarons!!!! Sí, lo sé, verano y horno son incompatibles pero qué le voy a hacer. Hoy os traigo un paso a paso sólo apto para los que ya sabéis hacer macarons pues no os puedo dar la receta del curso de La Tallerería con Belén de Cupcakes a Gogó. Para eso tenéis que hacer el curso con la sensei Bel ...

recetas postres curso curso macarons ...

Curso macarons!!!

Hola!!! Qué tal habéis empezado la semana?? Yo intentando centrarme, jajaja tengo muchas cosas que hacer y me disperso mucho. Ya os dije que tengo muchas cosas pendientes que contaros y una de ellas que en marzo de este año (cuando estaba haciendo el curso de fotografía) hice uno también de macarons online en la tallería, que es la web de las geniales Miriam y Estíbaliz autoras del blog MEUG dond ...

general cosas que quiero compartir macarons ...

El curso de macarons llega a su fin

  Después de daros la vara todo el mes con los dichosos macarons pongo punto y final a esta locura de amor, de momento, claro. No os perdáis mis últimas creaciones. Si queréis hacer un curso de macarons no os lo penséis buscad a la mejor, Belén de CUPCAKES A GOGÓ y la plataforma La Tallerería by MEUG. Con la comodidad de hacerlos online a vuestro ritmo.   Como colofón a este mes oficial del macaro ...

Macarons Snickers 2.0

Si, si, si….lo que estáis pensando…. En estos Macarons con sabor a Snickers hay cacahuetes en la boquilla. ¡ Si señores! ¡Y es una maravilla maravillosa! Se que muchos sois amantes de los Snickers y más concretamente de la combinación de chocolate y cacahuete. Si eres uno de estos forofos de los Snickers o de esta combinación, estos Macarons Snickers te va a volver loca!! Este verano estuve ha ...

Macarons Recetas éclairs ...

Curso Macarons avanzado Le Must

  No, no estoy desaparecida en combate, no, es que estoy en modo macaron otra vez. De la mano de mi sensei Belén, de Cupcakes a Gogó, y de la plataforma La Tallerería de las chicas de Mensaje En Una Galleta (MEUG). Sigo aprendiendo, esta vez con el merengue italiano. Macarons básicos, chocolateros, especiados, con frutas, tamaños XXL, decorados, … Y aún estoy a mitad de curso!!!!!!   Aquí os ...

Macarons

Macarons al Milímetro

Hola! Hoy vuelvo para contaros cómo fue el curso de Macarons al Miímetro que hice con Belén Casal, de Cupcakes a Gogo. 30 días horneando y comiendo macarons, un empacho que merece la pena, os lo aseguro. Y es que este dulce tan típico de Francia, aunque originario de Italia, no es nada fácil de hacer. Matizo, no es nada fácil conseguir un macaron perfecto, con su crujiente coquille (la parte exter ...

general dulces y postres

Macarons

¡Feliz día de Reyes! ¿Habéis sido buenos y os han traído lo que habéis pedido? Pues yo os traigo también hoy un regalito. Sé que últimamente no me prodigo mucho en recetas. Y es que el tiempo me escasea mucho, mucho, mucho. Así que, hoy os traigo una receta muy especial, la de los macarons. Si oímos la palabra macarons automáticamente nos viene a la cabeza Francia y las pastelerías más chic de Pa ...

dulce de leche macaron postres

MACARONS RELLENOS DE DULCE DE LECHE

MACARONS RELLENOS DE DULCE DE LECHE Yo soy un apasionado de los macarons. Hace poco hice un curso para seguir perfeccionando la elaboración de este pequeño dulce tan especial. Al sabor del mismo macarons con la almendra molida, le sumamos el relleno con sus mil combinaciones y el sabor es una maravilla. Su textura crujiente por fuera y blanda por dentro es riquísima. Luego ya el relleno le puedes ...

recetas postres como hacer macarons conchas ...

Unos delicados Macarons (Parte 1)

Hoy tocan unos macarons para chuparse los deditos!!! Era la primera vez que los hacía desde que hice el curso de Chic Bakery y al principio me daba algo de respeto por lo complicados que son de hacer, pero parece que les he cogido el punto y ahora no paro jajajaja Desde luego son una delicia para el paladar, tienen un sabor muy fino, no empalagan y son perfectos para regalar en cualquier ocasión, ...

Macarons Recetas Macarons salados ...

Macarons de tomate, queso crema y mermelada de tomate

  Hacía tiempo que no preparaba macarons y como estamos en temporada de tomates quería hacer dos cosas. Primero que esta vez fueran salados, sí, no estoy loca, los hay salados y no son los primeros que preparo. La masa es la misma pero en este caso con un toque especial. Y segundo, desde que hacía los cursos de macarons con mi sensei Belén de Cupcakes a Gogó tratamos el tema de los trampantojos y ...