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Magro con tomate ( guiso tradicional )

Esta receta de carne de cerdo o magro con tomate, según he leído, es muy típica en restaurantes y bares de Málaga, y es muy común servirlo como tapa.
Un plato típico que se suele preparar en todas las casas, y su carne queda tierna, jugosita y con la salsita de tomate ummm !!!! es una delicia mojar pan en ella.
Os recomiendo que os preparéis algún día este plato, que seguro que os encantará y quedará en vuestro recetario habitual.
Ideal tomar caliente con unas patatas fritas, una ensalada y desde luego con una buena barra de pan.... 
Se puede también tomar frío, y está riquísimo igual... por ello es una comida estupenda para llevarnos a la playa, al campo o a la oficina en tapper.... 
Un guiso muy sencillo, que lleva muy pocos ingredientes, económico, nutritivo y requetebueno...
Comenzamos.


Ingredientes :

Para 4 personas.

500 grs de carne magra de cerdo.
1 Cebolla grande.
2 dientes de ajo.
1 Zanahoria.
1.5 kg de tomates maduros o 1 bote de tomate triturado grande.
Aceite de oliva.
Sal y azúcar.
Hierbas aromáticas : Tomillo, orégano.

Preparación:

Lo primero que haremos, será preparar la carne, que estará cortada en dados como para estofado. La salpimentaremos al gusto.
Cortaremos la cebolla y la zanahoria en trocitos pequeños y lo reservamos.
En un mortero, machacaremos los ajos con una pizca de sal.
Nota: Este guiso lo suelo hacer en olla express "la del pitorrillo", pero se puede hacer en cualquier cazuela que tengamos o bien en olla rápida... Os diré los tiempos aproximados para cada una.
Ponemos aceite en la olla a calentar, y le añadimos la cebolla y el ajo machacado con un poco de sal, a fuego no muy fuerte para que no se nos queme, durante unos minutos hasta ver que la cebolla queda transparente y blandita, seguidamente añadimos la zanahoria, y rehogaremos todo.
Echamos la carne que estará condimentada, y la sofreímos con las verduras un poquito hasta que esté doradita.
Es entonces cuándo le añadimos el bote de tomate triturado, o los tomates pelados y rallados. 
Le añadiremos las hierbas aromáticas, como tomillo y orégano un poco al gusto... a este tipo de carne le queda muy bien el sabor que les dá estas hierbas.
Le ponemos una cucharadita de azúcar para quitarle la acidez del tomate y un poquito de sal.
Tapamos la olla express, y dejaremos a fuego medio durante 1 hora aproximadamente. Si es en una cazuela normal, tendrá que estar 1 hora y 15 minutos a fuego medio-bajo, y si lo hacéis en olla rápida, sólo tendrá que estar unos 25-30 minutos.
Si notáis que la salsa queda muy espesa, le añadimos un poco de agua y dejaremos cocer unos minutos más.
La carne tiene que estar muy tierna, con lo cual el tiempo es un poco relativo dependiendo de dónde se prepare el guiso, y desde luego la importancia de la calidad de la carne.
Para acompañar este plato, freímos unas patatas que le quedan estupendamente.
No os dejéis el pan, que os hará falta....
Muy sencillo, muy rico, muy barato y nutritivo.... a que no se puede pedir más?






Espero que os guste.
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