INGREDIENTES
01 kl. de malaya
apio, poro y zanahoria
02 cds. de ají panca
02 cds. de ají amarillo
04 cds. de vinagre
orégano
sal y pimienta, aceite
PREPARACIÓN
Hacemos hervir la malaya con las verduras en dos litros de agua hasta que esté tierna, aproximadamente una hora desde que empieza a hervir el agua.
Retiramos la malaya del caldo y aún caliente la sazonamos con los ajies, sal, pimienta, el vinagre y orégano y la dejamos reposar unos diez minutos.
Doramos la malaya en una sartén con aceite bien caliente.
Servimos acompañado de papas doradas y salsa criolla.
Las papas doradas son papas sancochadas y fritas en aceite.
fuente:un chef en casa