ADOBO DE PAVITA PARA 6 PERSONAS
El adobo de pavita y en especial el adobo, es uno de los platos que se llegaron con la invasión española, así que la preparación originariamente cambio del sabor culinario de la peninsula, al nuevo virreynato donde marquese y aristocratas degustaban de este platillo, que siempre fue en esencia un condensado o sustanciado de especias con la carne de res o pescado, como quieran prepararlo, ya que la culinaria española siempre agregaba los ingredientes como la pimienta y el comino, fue así que la salsa podia variar deacuerdo a el tipo de carne que se utilice, siendo el pavo uno de las comidas que llegaria dentro de la experimentación de la nueva culinaria.
LOS DIFERENTES ADOBO QUE DAN LUGAR UNA VARIEDAD DE PLATOS
En la actualidad el abodo de res, resulta el más conocido por la gran mayoria de personas, pero también el adobo de pescado es conocido y preparado en las costas peruana por su aspecto de especies marinadas, el adobo de cerdo es uno de los derivados del adobo de carne, ya que el cerdo es uno de las carnes con mejores sabor dentro de las comidas, y por último el adobo de pavita que resulta ser uno de los platos que en la actualidad manejan uno de los sabores con los medallones de pavita marinado en las especies, que con papas sancochadas o papas doradas forman uno de los platos más degustados, ahora también se puede complementar yuca sancochada o frita como guarnición, para servirlo a la mesa.
QUE NECESITAMOS PARA EL ADOBO DE PAVITA
400 gramos de pavita cortada en medallones
6 papas sancochadas, peladas y rebanadas
Dos cabezas de cebollas cortadas en cudraditos
Una cebolla cortadas en pluma
Una rama de peregil o cilantro
3 dientes de ajos cortados en solo sentido
Dos cucharadas de ají especial
2 cucharadas de aceite
Un vaso de agua
Una cucharadita de pimienta y otra de comino
1/2 kilo de arroz sancochado o preparado
Sal al gusto
COMO LO PREPARAMOS EL ADOBO DE PAVITA
Comenzamos preparando el aderezo a base de cebolla, que dejaremos que ser doren bien, luego agregamos el aji especial, combinamos todo para luego agregar el ajo junto con la pimienta y el comino, dejamos por cinco minutos, despues colocamos la pavita y un vaso de agua, y dejamos que se comience a marinar y sancochar bien durante unos veinte minutos más.
Mientras se comienza a cocer el adobo de pavita, por otro preparamos el arroz, que solo necesitaremos aceite, ajo, dos tazas de agua y por último el arroz, que despues de lavarlo lo agregaremos, y esperamos a que el agua comience a bajar, para luego reducirle el fuego hasta la cuarta parte.
Ahora hacemos la ensalada que acompañara al adobo junto con las papas, comencemos teniendo la cebolla, el limón, la sal y el cilantro comenzamos cortando la cebolla en forma de plumas, y luego picamos el cilantro y los combinamos bien, para despues agregar el limón junto con la sal, para darle el sabor amargo salado.
Bien una vez listo ya la pavita marinado en adobo, comenzamos a servirlo a los comensales o a nostros mismo, colocando primero el arroz, luego las papas cortadas en rodajas y luego la pavita marinada en adobo, por último lo acompañamos con la ensalada que preparamos y listo, bona pe tid o buen provecho, no se olviden comentar como les salio o que les parecio este platillo, saludos y vay.
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