Los dulces tradicionales son desde siempre, el dulce bocado que cerraba una buena comida, no había una celebración, bien fuera para un cumpleaños, para los santos, comuniones o bodas, que no se terminaran con algún dulce tradicional que hacían las mujeres de la familia, o que preparaban las panaderías del pueblo.
Si sigues las recetas de mi blog, seguro que ya sabes que me encanta poner recetas tradicionales de mi tierra, y sobre todo las dulces.....y también sabrás que todas me recuerdan a mi abuelita que fue la que me enseñó mucho de lo que sé.
Pero esta receta no es de ella, sinceramente, no recuerdo a mi abuelita haciendo manjòvenes, de hecho, hasta hace pocos años, no las conocía, mejor dicho, no sabía que se llamaban así. Las había visto en alguna panadería de pueblo pero no conocía su nombre.
Hace unos años, mi yerno me regaló un libro titulado "A ningú li amarga un dolç, menjar per a llépols entre la Plana i Morvedre", y del que ya he hecho varias recetas, como los Flaons de Morella y la Coca de Vidre....otros dulces del libro ya los tenía publicados, como las Pelotas de fraile, la Coca Celestial, los Panellets, les Figues albardaes, los Rosegons o los Rollos de San Blas.
Ahora he hecho las manjòvenes, y con ellas participo en el reto más español de la blogosfera, el reto Typical Spanish.
El 4 de noviembre siempre celebramos el Día del Dulce Típico Español, porque no podemos olvidar los dulces tan variados, tan ricos y con tanta tradición que tenemos en España, y también para que esos dulces salgan a la luz y se queden siempre en nuestros blogs.
Por eso, Verónica y Patricia, las organizadoras de este reto, nos han pedido para este día, que hagamos dulces de origen árabe, judío, romano....cada una los típicos de su zona, esos dulces que hacen o hacían nuestras abuelas, nuestras madres.....
Los dulces tradicionales de toda la Comunidad Valenciana tienen herencia musulmana, por eso la mayoría de ellos tienen como materias primas la almendra y la miel, aunque no todos llevan estos ingredientes, como las manjòvenes que son una masa muy ligera y sin azúcar.
Las manjòvenes son típicas en La Vall dUixó, un pueblo de la provincia de Castellón, donde siempre se han hecho y se siguen haciendo para cualquier celebración, o en las fiestas del pueblo.
Son un dulce al que se dá forma con los dedos, para formar como una corona.
125ml. de aceite de girasol. (1/2 vaso)
250ml. de agua. (1 vaso)
150g. de harina.
3 huevos L o 4 M.
Azúcar glass.
Modo de hacerlo:
Pon a hervir en una cazuela el agua y el aceite.
Cuando empiecen a hervir, echa de golpe la harina y apaga el fuego.
Remueve rápidamente con una cuchara de madera hasta que resulte una masa homogénea, sin grumos.
Deja que se enfríe un poco y cuando esté tibia, añade los huevos de uno en uno, hasta que no esté bien absorbido el primero no eches otro.
Vuelve a remover hasta que estén bien absorvidos los tres y el conjunto sea otra vez homogéneo. A esta masa se le llama Mica.
Pon una hoja de papel de horno sobre una bandeja y unta con aceite o mantequilla, espolvorea azúcar por encima.
Con la ayuda de una cuchara, coge una cucharada de pasta y ves poniéndola sobre el papel.
Haz un agujero con el dedo untado de aceite, en el centro de la masa y haz girar el dedo haciéndolo grande a la vez.
El resultado será una corona muy irregular, repite la operación con todas las manjòvenas.
Pon la bandeja en el horno a 210º y cuece durante 25 o 30 minutos más o menos. No se te ocurra abrir la puerta del horno porque se bajarían.
Las manjòvenes se pueden terminar de dos maneras, antes de sacar las manjòvenes a la mesa:
Pon un dedo de agua en un plato y un dedo de azúcar en otro plato.
Pasa la parte de arriba de la manjòvena por el agua y enseguida por el azúcar y ya están a punto de servir.
También se pueden espolvorear con azúcar glass en lugar del agua y azúcar.
No las pongas muy juntas porque cuando se entán cociendo en el horno, crecen bastante.
Y sobre todo, acuérdate de no abrir el horno mientras se cuecen porque se bajarían enseguida.
Pues sí, tal como me imaginaba....parecen manjòvenes, huelen a manjòvenes.....y saben a MANJÒVENES!!!
Espero que te guste.
Si quieres ver los deliciosos dulces tradicionales que han hecho mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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