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Manteca colorá con hígado de cerdo

¿Habéis probado la manteca colorá con hígado de cerdo? No? pues está de muerte untada en una tostada.

Esta manteca se suele hacer por el sur y lo mismo en la zona donde vives no la encuentras pero, no importa... si tienes thermomix la puedes hacer fácilmente. De la manera tradicional nunca la hice, así que, esta vez toca thermomix, jejeje...

Sigue los pasos y ya veras que buena está.


Ingredientes:
1.500 gramos de manteca blanca de cerdo
250 gramos de hígado de cerdo a trozos pequeños
Una cabeza de ajo
30 gramos de sal
40 gramos de pimentón dulce
10 gramos de comino molido
7 gramos de orégano
200 gramos de agua

Preparación:
Trituramos los ajos con la sal unos segundos en velocidad 8.

Añadimos el hígado a trocitos, el comino, el pimentón, el agua, 200 gramos de manteca de cerdo y por último el oréggano.

Programamos 30 minutos, varoma, 1.

Comprobamos que el hígado esté tierno, si hace falta añadimos 5 minutos mas y trituramos 1 minuto, velocidad 5-7-9 (progresiva).

Añadimos el resto de la manteca y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 1 y 1/2.

Cuando pase el tiempo, repartimos en recipientes, dejamos enfriar y luego pasamos al frigorífico. Quedará líquido, pero al enfriar es cuando cuaja.

Se conserva bastante tiempo.





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