Ingredientes para None comensales
8 dientes de ajos,15 gr de sal,170 gr de higado de cerdo cortado en trozos,una cucharada de comino molido,20 gr de pimentón dulce,100gr de agua,750 gr de manteca blanca,una cucharada de orégano
1) Poner en el vaso los ajos y la sal y programar 10 seg /vel.8.
2) Añadir el hígado trozeado,el cominoél pimentón,el agua,100gr de manteca y el orégano y programar 20min./temp. varoma/vel.1.
Comprobar que el hígado esté tierno y, si es preciso,programar 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
3)Triturar todo programando1 min./vel.progresiva 5-10.
4)Añadir el resto de la manteca y programar 8 min./100º/vel.1 1/2.
5)Verter la mezcla en tarros de cristal( a mi me han salido para 2 tarros) y dejar enfriar como minimo 2 horas.
Si quereis que la manteca quede sin tropezones,colarla antes de que se enfríe.
Receta del libro "Nuestra cocina regional,Andalucía y Extremadura ".
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