Holaaaa..
Aquí os presento mi nueva creación. A quién no le gusta la pasta, y si encima es bonita... mucho más apetecible verdad.
Con la pasta se pueden crear espectaculares platos y son muy económicos, sólo os hace falta harina, huevo y un poco de imaginación de la que todo el mundo dispone. Así que manos a la obra!!!!
MAR&FLORES
INGREDIENTES
Para la pasta
200g de harina común y algo más para el estirado
2 huevos
aceite de oliva virgen (el suficiente)
1cdita de lemongrass
1cdita de garam massala
2cdas colmadas de pétalos de flores más 2 pellizquitos para decorar
Para el relleno y salsa
4 gambones
1 pintarroja
1 hoja de laurel
pétalos de sal fosil, sal común y pimienta al gusto
200ml de nata (crema de leche) vegetal
¼ de gambas blancas arroceras peladas
queso rallado emmetal o cualquier otro que os guste para gratinar.
Mezclar la harina con el garam massala y lemongrass.
Hacer un volcán con la harina y colocar en el centro los dos huevos,
remover los huevos con tenedor y a la vez se va recogiendo la harina poco a poco; cuando no pueda seguir con el tenedor se sigue con las manos añadiendo unas gotas de aceite (4-5 no más); amasar hasta que esté la masa fina y elástica. Hacer una bola con ella, dejar en un cuenco con un poco de harina para que no se pegue y cubrir con un paño húmedo para que no se seque.
Mientras, asamos los gambones con los pétalos de sal y cocemos la pintarroja en abundante agua con sal común y el laurel durante 5´.
Dejamos enfriar y desmenuzamos muy menudo la mitad de la carne de la pintarroja y cortamos en trozos muy pequeños dos de los gambones. Reservar.
En la misma sartén del asado echamos un vaso de agua de cocer la pintarroja y hervimos un poco el agua para que coja todo el sabor del asado (5´). Pasamos este caldo al vaso triturador junto con la otra mitad de la pintarroja desmenuzada, trituramos, colamos y reservar.
Pasamos la masa por la máquina de pasta o con un rulo la estiramos muy fina; se hace una tira de unos 8-10 cm. apróx. Debe ser lo más fino posible, que se transparente.
Cortar por la mitad y cubrir una de ellas con una alfombra de pétalos de flores.
Tapar la alfombra con la otra mitad de la tira de pasta y presionar para que se queden las flores adheridas. Pasar de nuevo esta doble tira con los pétalos por la máquina o el rodillo.
Cortar con corta pasta de la forma que más os guste.
Rellenar entre dos láminas de la pasta floreada con el desmenuzado que teníamos reservado y humedeciendo los filos de las mismas para que se cierren bién.
Poner a hervir agua con una pizca de sal, cocer la pasta un par de minutos (no mucho más que al ser pasta fresca se hace enseguida), retirar a un colador y reservar.
Ponemos a hervir el caldo que teníamos reservado con la nata (crema de leche), añadimos el queso y la pimienta molida (opcional). Apagamos el fuego y echamos las gambas arroceras previamente peladas, con el calor residual de cuecen.
Ya sólo queda emplatar la pasta y añadir la crema elaborada.
¡Espero que os guste!
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