La marinera murciana, una receta típica de Murcia, España, que está riquísima. Se trata de una tapa en la que se emplean rosquillas de pan y sobre estas se pone ensaladilla y anchoa, aunque existen una serie de variedades que reciben otros nombres, como es el caso del matrimonio (con anchoa y boquerón), el pincho marinero (con boquerón) y la bicicleta (solo la ensaladilla).
Marinera murciana receta
La receta de la marinera murciana es ideal como aperitivo o para una reunión en la cual sirvamos tapas. Las marineras murcianas son muy fáciles de preparar y los encurtidos que usemos pueden cambiarse según lo que encontremos en el mercado. Es indispensable que el espacio central de las rosquillas de pan sea pequeño para que no se caiga la ensaladilla.Si os gustan las recetas de ensaladillas y los aperitivos, os animo a preparar esta ensaladilla rusa, la ensaladilla de garbanzos y la ensalada de pimientos asados. También os encantarán los mejillones en salsa, la ensaladilla rusa de gambas y la sepia a la plancha. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
Tiempo de cocinado: 40 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes:
100 g de encurtidos (zanahorias y pepinillos)
4 huevos
100 g de atún de lata bien escurrido
320 g de mayonesa
rosquillas de pan
anchoas al gusto
boquerones en vinagre al gusto
sal
aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino blanco
Cómo hacer marineras murcianas, receta fácil paso a paso
2. Así que ponemos una cacerola al fuego con abundante agua y cuando rompa a hervir agregamos sal, un buen chorro de vinagre e introducimos los huevos.
3. Los cocinamos durante unos 8 o 10 minutos, aproximadamente. Transcurrido el tiempo, los sacamos y los dejamos en un cuenco con hielo y agua o con agua fría para cortar la cocción.
4. Colocamos otro recipiente al fuego con abundante agua, lavamos las patatas y les hacemos un corte en la piel alrededor para facilitar el pelado después.
5. En el momento en el que veamos que el agua está hirviendo, añadimos las patatas y las dejamos cocinándose unos 30 minutos, aproximadamente.
6. El tiempo de cocción de las patatas va a depender del tamaño de estas. Las cocinamos a temperatura media (6 o 7 de 9 que tiene mi placa).
7. También pondremos la tapa para que no se evapore mucho el agua mientras se hacen las patatas. A los 25 minutos comprobamos si ya están en su punto.
8. Para ello, pinchamos las patatas en el centro y el tenedor o la punta del cuchillo debe entrar y salir con facilidad.
9. Si están listas, las sacamos y las dejamos unos 10 o 15 minutos en un cuenco con agua, como hicimos con los huevos, para que se enfríen.
10. Ahora, pelamos los huevos y las patatas, y cortamos las patatas en trozos muy pequeños porque en la marinera murciana no se escacha.
11. La dejamos en un cuenco grande y hacemos lo mismo con el huevo, cortarlo y agregarlo al recipiente.
12. Ya tendríamos estos ingredientes preparados tal y como van en la receta de la marinera murciana.
Marinera murciana, últimos pasos
2. Aderezamos con una pizca de sal y removemos para integrar. Seguidamente, cortamos en trozos pequeños todos los encurtidos (zanahoria y pepinillos) y escurrimos bien el atún.
3. Echamos los encurtidos, el atún y la mayonesa en el cuenco o bandeja en la que tenemos las patatas y los huevos.
4. Usaremos la cantidad justa de mayonesa porque las marineras murcianas se caracterizan por una ensaladilla con los ingredientes impregnados, pero no en exceso.
5. Mezclamos bien y añadimos las cucharadas necesarias hasta obtener una ensaladilla jugosa, pero sin demasiada salsa.
6. Ahora, cogemos las rosquillas de pan y ponemos encima la ensaladilla. Las marineras murcianas van en rosquillas, a mí me costó conseguirlas.
7. Si no las encontráis, emplear pan normal. No sabrán igual, ya que la rosquilla tiene otra consistencia, pero es importante que adaptéis las recetas a lo que tengáis en donde viváis.
8. Vamos a colocar con cuidado la ensaladilla sobre la rosquilla para que no se caiga por los lados ni por debajo.
9. El nombre de la receta variará dependiendo del ingrediente que lleve encima la marinera murciana. Si la dejamos así, se llamaría bicicleta.
10. En caso de agregar una anchoa sobre la ensaladilla obtendríamos la marinera murciana. Quitando la anchoa y poniendo en su lugar un boquerón tendríamos un marinero.
11. Otra posibilidad es combinar la anchoa y el boquerón sobre la ensaladilla, lo que daría lugar al matrimonio.
12. Ya tenemos listas nuestras ricas marineras murcianas o la variedad que hayáis decidido preparar. Solo nos queda servirlas y a disfrutar comiéndolas.
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