la cocina de isis Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Marmitako de atún rojo.



Hola amigüitos!!! Ya se que la semana pasada me despedí con ideas griegas en la mente pero al final no ha podido ser. Sin embargo llego con una receta muy del norte, de nuestro norte donde pueden presumir de tener una gran gastronomía.
La receta de hoy, un marmitako de atún. Generalmente para que fuera del auténtico norte lo suyo sería hacerlo con bonito, pero la verdad es que yo siempre lo hago con atún rojo y queda muy bueno.
Yo lo hago más bien simple porque así lo hice por primera vez y como el resultado nos gustó no he indagado más, pero como toda receta salada admite variaciones. Hay quien le pone zanahoria, quien corta las verduras en juliana para que se noten bien y por supuesto aunque el suyo es el bonito o e atún también supongo que quedaría rico con otro pescado aunque quizás ya no será marmitako.
En mi casa en un guiso que gusta mucho a grandes y pequeños y una manera infalible de que los peques coman pescado (mi hijo sigue pensando q es guiso de carne con patatas;).
Ahora si que ya, vamos con la receta!!!
Ingredientes:
1 kilo de atún rojo.
1 litro de caldo de pescado.
5 patatas medianas.
1 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
1 pimiento choricero.
3 cucharadas de tomate triturado.
2 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
Sal, pimienta y pimentón dulce y aceite de oliva.

Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es abrir el pimiento choricero, quitarle las pepitas y ponerlo en remojo con agua caliente para después extraer su carne.
Pelamos y cortamos las cebollas a nuestro gusto (yo las he cortado en trozos lo más pequeño posible por los niños) y la rehogamos en aceite de oliva hasta que transparente. Salpimentamos y agregamos los ajos, el pimiento rojo, el verde también picadito al gusto y sofreímos 5 minutos más. Rascamos con una cucharilla la carne del pimiento choricero y la añadimos al sofrito junto con el pimentón y el tomate triturado.

Listo el sofrito añadiremos las patatas cortadas en cachelos y cubriremos con el caldo de pescado.
Añadimos las hojas de laurel, rectificamos de sal si fuera necesario y dejamos hervir a fuego medio unos 30 minutos.


Cuando la patata esté tierna cortamos el atún en dados grandes y añadimos a la cazuela con el fuego ya apagado y dejamos que se cocine con el calor residual tapando la olla y dejando reposar de 5 a 7 minutos. Espolvoreamos si queremos con un poquito de perejil picado y listo!

Anotaciones:
En los ingredientes no está fotografiado el caldo de pescado ni el perejil porque me olvidé de ponerlos.
No usé el kilo entero de atún porque me parecía demasiado y congelé el trocito que me sobro para hacer un tartár.
Es importante cortar las patatas en cachelos y dejar hervir bien para que éstas suelten el almidón y quede un caldito espeso.
Bueno gente! Este es un guiso sencillo y de toda la vida que yo ya llevo años haciendo y siempre triunfa. Los guisos de cuchara son muy agradecidos y no suelen llevar ni mucho trabajo ni mucho dinero.
A ver que se me ocurre para la semana que viene! Besitos!!!!

Fuente: este post proviene de la cocina de isis, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Casita de jengibre

Esta casita de jengibre hace tiempo que la había visto en diferentes blogs pero parece que no me animaba, me daba un poco de pereza jejeje... pero la verdad es que finalmente no ha sido más laboriosa ...

Noodles con pollo y vegetales

Hola amig@s!!! Hoy vamos a preparar unos noodles con pollo y vegetales que estaban buenísimos! Había preparado en muchas ocasiones noodles con verduras, pollo, gambas etc.... Pero siempre usaba jeng ...

Galletas Speculoos

Hola amig@s!!! He tenido el blog un poco rezagado últimamente por falta de tiempo, pero aquí estoy de nuevo. Hoy preparamos unas galletas que tenía ganas de probar por su fama de irresistibles, las ga ...

Tarta de zanahoria

Qué buena estaba la tarta!! Antes las tartas eran de trufa y nata, de chocolate y fresa y como algo novedoso la tarta de yema. Pero ahora no, y gracias a Dios! Ahora tenemos tartas de zanahoria, de c ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros cnxy espaÑola ...

Marmitako de bonito del norte

Los que seguís este blog, sabéis que una de nuestras pasiones es la gastronomía tradicional, tanto andaluza como española. Así que no podía faltar en este archivo la receta del marmitako de bonito que es un recetón de origen humilde y tradicional, ya que lo preparaban los pescadores del norte de España en alta mar y en grandes cantidades para dar de comer a toda la tripulación de los barcos. " ...

recetas tradicionales pescados y mariscos guisos y potajes ...

Marmitako de atún

El marmitako de atún, es una receta típica de los marineros y pescadores del norte. Un guiso tradicional con pocos ingredientes pero muy sabroso, saludable y de fácil preparación. Le debe su nombre, a la marmita con la que se elaboraba el guiso. Ingredientes para 4 pax: 1 trozo de atún, 800g. 800g de patatas. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 1 pimiento rojo (originalmente es verde). 1/2 vaso de so ...

general bonito bonito con tomate ...

Receta de marmitako tradicional de bonito del Norte

Si hace unos días publicaba mi receta de ventresca de bonito a la parrilla, hoy quiero enseñaros a preparar otra gran receta con este producto que nos gusta tanto, el bonito del Norte, un pescado que está en plena temporada, muy bien de precio y sobre todo, que está delicioso. Señoras y señores, con ustedes mi receta de marmitako de bonito, explicada con detalle. Cuando pienso en el marmitako, me ...

atún fresco guiso marmitako ...

Marmitako

Se trata de un guiso de atún con patatas, cebolla, pimiento y tomate, principalmente. Plato tradicional del norte de España. El nombre de marmitako o marmita viene dado por el recipiente donde se cocinaba este guiso. La marmita es una olla de metal con tapa. En ella se ponían las verduras junto con el pescado recién sacado del mar y se cocinaba. Ahora con nuestra thermomix también podemos prepara ...

recetas de primeros pescados y mariscos salado ...

Marmitako de salmón

Sandra Novo Si hablamos de marmitako, lo que se nos viene a la mente es el archiconocido marmitako de atún, muy popular en el país vasco. Esta receta se atribuye a los pescadores de la zona del Cantábrico que cocinaban en el mismo barco, en una marmita, el pescado que adquirían en las capturas del día, acompañado de patatas y hortalizas. Se trata pues de un tipo de preparación más que de un plato ...

recetas de primeros aceites pescado y marisco ...

MARMITAKO DE ATÚN

Hoy os traigo un guiso tradicional de los pescadores del País Vasco y Cantabria. El nombre proviene de la palabra marmita, que es el recipiente donde se preparaba el marmitako a bordo de los barcos y en la cocina vasca es un guiso a base de pescado (bonito, atún) y patatas,muy difundido entre los pescadores ya que ellos mismos lo preparaban en los barcos. Existen variantes de esta receta, según la ...

recetas de segundos mis tutoriales plato único ...

MARMITAKO

El marmitako es un plato típico de la cocina vasca. Este plato dicen que nació a bordo de las embarcaciones, de los barcos de pesca de atún y por tanto es un guiso que originariamente elaboraban los marineros con los productos que pescaban, donde el bonito o atún era la base principal, a esto le agregaban patatas y algunas verduras para darle mas consistencia y sabor a este guiso. Es un plato ...

general

Marmitako de Atún

Ingredientes: 500 g de atún fresco cortado en trozos 1 cebolla 1 diente de ajo 1 pimiento verde 1 kg de patatas 1 pimiento choricero 1 tomate maduro 1 vasito de vino blanco Caldo de pescado Una hoja de laurel Aceite, sal y pimienta Picamos la cebolla, los tomates, los pimientos verdes y el ajo y ponemos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté pochado añadimos las patatas cortad ...

Pescados y mariscos

Marmitako de atún

INGREDIENTES (4 personas) 600 grs de atún 2 patatas medianas 1 pimiento rojo 2 pimientos verdes de freír 1 cebolla pequeña 6 dientes de ajo 200 grs de tomate natural triturado 200 ml de vino blanco 2 cds de carne de pimiento choricero 1 cucharadita de pimentón dulce 2 hojas de laurel Pimienta 1 litro de caldo de pescado PREPARACIÓN Picamos la cebolla en cuadraditos muy pequeños y pelamos los ajos ...

pescados segundos

Marmitako de atun

Hoy he preparado una receta de las tradicionales de cuchara para el concurso de recetas para blogueros de Tabasco chipotle. Aunque vivo en Aragón me he decantado por una receta vasca típica de pescadores y la razón es porque de la persona que he aprendido mas de cocina, mi suegra, se crío en el país vasco y muchas de sus recetas eran de ahí. El nombre de marmitako viene porque se hacia en una olla ...