RedRose Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Marmitako de atún

El marmitako de atún, es una receta típica de los marineros y pescadores del norte. Un guiso tradicional con pocos ingredientes pero muy sabroso, saludable y de fácil preparación. Le debe su nombre, a la marmita con la que se elaboraba el guiso.





Ingredientes para 4 pax:
1 trozo de atún, 800g.
800g de patatas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 pimiento rojo (originalmente es verde).
1/2 vaso de sofrito de tomate.
1 cucharada de pimentón dulce de la Vera.
1 cucharada de pimiento choricero.
2 hojas de laurel.
1 litro de fumet o caldo de pescado en Tetra Brik.
Aceite de oliva virgen.
Sal y pimienta.

Elaboración:

Lavar y trocear en forma de cubos de un par de centímetros el atún, salpimentar y reservar.

Lavar el pimiento rojo, (no disponía de verde que es el que se utiliza normalmente) quitar el tronco y las pepitas y cortar en trozos finos.

Cortar la cebolla en juliana. Pelar y picar finito los ajos.

Pelar, lavar y cortar las patatas chascándolas, la salsa quedará así más espesa.

Poner en un bol, el pimiento choricero entero con agua caliente para que se ablande, y se pueda sacar la pulpa con una cucharadita.



Pochar la cebolla y el pimiento con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, incorporar el ajo picado. Añadir las patatas rehogar unos minutos, añadir la pulpa del pimiento choricero, las hojas de laurel, el pimentón de la Vera, el sofrito de tomate, remover.

Agregar el caldo de pescado y dejar cocer 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.



Añadir seguidamente el atún, rectificar de sal, cocer 5 minutos más a fuego lento.

Si es necesario añadir más caldo o agua, para que el guiso no se quede sin caldo.

Servir bien caliente.

El marmitako es un plato sencillo, contundente y completo, así que perfectamente puede ser un plato único.

Espero cocinillas que os guste. ha coger la cuchara!!

Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hojaldres salados para fiestas

Un rico aperitivo que suele gustar a todos, son los hojaldres salados, desaparecen la mar de rápidos de la mesa. Unas recetas sencillas, que con pocos ingredientes se pueden preparar diferentes varied ...

Confit de pato al Jerez con setas y patatas

Me gusta mucho el confit de pato, lo mejor y más cómodo es que no tengo que cocinarlos. Hacer una buena salsa y una rico acompañamiento. Ésta receta de hoy la preparo como de un buen plato se tratara, ...

Rape con patatas al all cremat

Un buen guiso es éste de "rape con patatas al ajo quemado" de la gastronomía catalana, sobre todo de la parte de Tarragona. Una receta de pescadores sencilla, cuyos ingredientes son el pesca ...

Caldereta de conejo, a mi manera

Buenas tardes. Los diferentes pueblos de nuestra geografía, ofrece una gran variedad culinaria, tanto en las elaboraciones como en gustos distintos. Ya que la variedad de platos es interminable y much ...

Recomendamos