Ya sabeis que tengo varias recetas de pan en el blog, pero hoy vamos con un pan con reposo o levado y horneado en casa de una manera diferente a la que solo tenemos que poner un poco de atención al hornearlo y vereís que rico queda el pan.
Primero quiero comentaros la forma de hornear.
Encenderemos el horno y pondremos una lata de hornear para que esté caliente antes de poner el pan, en la parte de abajo del horno pondremos un recipiente que resista el calor, cuando introducimos el pan al horno tendremos que poner agua en el recipiente para crear algo de vapor y cerrar el horno. Así tendremos un pan con corteza y muy rico.
Hoy utilizo tres harinas, espero que no sea complicado para vosotros, pero con la cantidad total lo podeis hacer con dos harinas o una, como más os guste
Ingredientes:
250 grs. de harina de fuerza o harina 000
150 grs de harina normal o floja 0000
100 grs de harina de arroz
300 ml. de agua
1 sobre de levadura de panadero o 25 grs de levadura prensada
10 grs. de sal
15 grs. de aceite de oliva (opcional)
Elaboración:
En un bol pesaremos las tres harinas, añadiremos la levadura en este caso de sobre de panadero la sal, el agua y el aceite (opcional) lo mezclaremos todo y amasamos hasta optener una masa unida y fina. Lo ponemos en un bol con algo de harina esplovoreada en el fondo y por encima dejandolo reposar hasta que doble su volumen. después volvemos a amasar un poco y formaremos una bola ya que vamos con un pan redondo, le hacemos un corte y ya lo tenemos listo para meter al horno.
El horno lo tendremos precalentado a tope, 250ºC. ahora pondremos la masa de pan que tenemos en un papel horno en la bandeja que tenemos caliente, añadiremos el agua al recipiente de la parte inferior y cerramos el horno, apagamos el fuego. (horno). durante diez minutos, pasados diez minutos volvemos a encender el horno y lo ponemos a 240ºC calor arriba y abajo. Lo dejaremos hornear durante 30 minutos, pasado ese tiempo lo miramos y si lo queremos mas tostado lo dejaremos un poco más.
En total de horno son 40-45 minutos
Cuando saquemos el pan del horno lo dejaremos enfriar en una rejilla para que no adsorva humedad y se quede frio y seco, antes de cortarlo para comerlo dejarlo enfriar.
- Mirando las fotos seguro que lo veis más fácil
- Si no teneis de estas tres harinas poner dos. La normal y la de fuerza
- El total de la cantidad de harina es de 500 grs.
Si te resulta dificil encontrar harina de arroz. La puedes hacer en casa entra en la RECETA con un clik
Espero las fotos de tu elaboración y comentarios.
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