eltiovivorojo Idea guardada 84 veces
La valoración media de 46 personas es: Muy buena

Masa para pizza (masa fina)


Hace unos siete años un amigo me regaló un libro de cocina italiana, “Cocina a ritmo de música”, que además de las recetas típicas tiene un CD estupendo con música italiana para amenizarte el cocinado. En su página 24 podéis encontrar una receta de masa para pizza que con el paso de los años he ido adaptando a mis gustos y necesidades.

En casa estoy empeñada en sustituir siempre que puedo las harinas refinadas por integrales, aunque sea un porcentaje, sin sacrificar el sabor ni el resultado final de las recetas. Poco a poco he ido introduciendo cambios en la receta, hasta llegar a esta que paso a describiros a continuación. A mí me dan estos ingredientes para tres pizzas medianas de masa fina (la que más me gusta a mí). Suelo hacer una y congelo en dos bolas las otras. Así, cuando los peques quieren pizza, solo tengo que descongelarla unas horas antes y trabajarla como si estuviera recién formada.
Los ingredientes que necesitarás son:
250 gr de harina panadera (yo uso la ecológica de El amasadero©);
100 gr de harina integral (también uso la ecológica de El amasadero©);
275 gr de agua tibia;
15 gr de levadura fresca pensada o 5 gr de levadura seca o liofilizada;
4 gr de azúcar;
4 gr de sal;
5 ml (una cucharadita) de aceite de oliva virgen extra.

Esta masa empiezo a trabajarla aproximadamente una hora antes de sentarnos a comer.
1º. Disuelve en 50 ml de agua tibia la levadura y el azúcar y deja que repose 10 minutos en un lugar cálido.
2º. En un cuenco amplio mezcla las harinas con la sal. Haz un hueco en el centro. En él, vierte el aceite de oliva virgen extra, la mezcla con la levadura y el agua restante y remueve bien hasta tener una masa homogénea.
3º. Enharina bien la superficie de trabajo y vuelca la masa en ella. Amasa durante 5 minutos o hasta que esté suave. Si tienes Thermomix o Monsieur Cuisine Plus puedes ahorrarte este paso con la velocidad a espiga o botón de amasar y con solo minuto y medio de tiempo.
4º. Pon la masa en el cuenco y tapa con un paño limpio y húmedo y deja que repose en un lugar cálido 30 minutos o hasta que haya doblado su volumen.
5º. Ha llegado la hora de dividir la masa. Yo la divido en tres partes. Hago tres bolas (con la ayuda de un poco de harina), envuelto dos en sendos film transparentes y las congelo. La tercera la estiro en la mesa de trabajo enharinada y con ayuda del rodillo. Le doy forma redondeada u ovalada y un grosor nunca superior a 5 mm, puesto que después durante la cocción subirá. Ahora solo resta ponerle un poco de tomate frito casero en la base y los ingredientes que más te gusten. Hornea la masa con el horno precalentado a 200º durante 15 minutos o hasta que la masa esté dorada por el borde y… ¡a disfrutar!

NOTA:
¿Conoces nuestro grupo de Facebook “Cocina con o sin Thermomix”? Búscalo en la lupa de Facebook o pincha aquí y únete a la comunidad de El tiovivo rojo. En él podrás compartir recetas sanas y ricas para toda la familia 😉



Fuente: este post proviene de eltiovivorojo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Habas con jamón

Las habas con jamón son una de las tapas más habituales en Andalucía. Y si además estás en Málaga, donde hay unas habas riquísimas, no dudes en pedirlas, seguro que no te arrepentirás. En casa podemos ...

Bechamel ligera

Esta receta de bechamel es uno de los imprescindibles de Thermomix©️, por su rapidez y sencillez. Si a eso le unimos que es la base de muchos platos, no tenéis excusa para guardarla en vuestros ...

Dalky© de fresa con nata casero

Si, como a mí, os encantan las fresas, esta receta de Dalkys©️ de fresa con nata montada os va a entusiasmar. Se hace en unos minutos y es ideal para cuando andamos con prisas pero queremos sor ...

Canelones de rabo de toro

Desde que mis hijos descubrieron el rabo de toro en Córdoba, cada vez que lo ven en un restaurante lo piden. Adoran mojar la salsa y dicen que es de las carnes cocinadas más ricas. Pero también les en ...

Recomendamos

Relacionado

Básicas Fáciles Primeros platos

Masa para pizza básica

Masa para pizza básica Receta de Javier Romero Tiempo 60 min. | Comensales : 8 Masa para pizza básica ,historia: La pizza es uno de esos platos que se conoce mundiálmente y cuando esto ocurre lo normal es que se hagan muchas versiones. En este caso lo que os presento es solamente la masa, como hacer una base de pizza en casa, que sea fácil y que encima esté rica… Lo importante de esta masa es que ...

Cocina Italiana Principales Recetas para el finde ...

Masa fina para pizza casera

Masa fina para pizza casera Aquí tenéis una receta para hacer masa fina para pizza casera, esta masa es ideal ya que no nos hará sentirnos tan llenos como esas masas tan gruesas que encontramos en muchos establecimientos de comida rápida. Hacer la masa para nuestra pizza casera es de lo más divertido y todos los miembros de la familia pueden participar haciendo la masa, pensando los ingredientes&# ...

general masas

PIZZA : El secreto está en la masa.

Hacer masa de pizzas en casa es muy fácil y una vez que aprendas a prepararla  te aseguro que no compraras más bases de pizzas congeladas ni pizzas precocinadas. El secreto para obtener una buena pizza esta en: Una buena masa de pizza conseguida con una fermentación lenta ,(que aporta aroma y sabor )y con humedad suficiente como para que la masa sea crujiente. Pocos ingredientes para el relleno y ...

Masas Salado

Masa de pizza exprés

Domingo noche, antojo de pizzas, son las 20h y necesito una receta de masa exprés. Consulto mi recetario, y me lamento al recordar que mi receta de masa de pizza perfecta necesita un reposo mínimo de 24 horas. Es el momento ideal de probar una receta exprés, una masa que queda lista en 30 minutos, y que está espectacular. Una masa que sigue tierna al día siguiente, es ideal. Estoy segura que mi nu ...

aperitivos buffet niños ...

Pizza Danubio, deliciosa pizza para compartir

Pizza Danubio, bolitas de pizza rellenas de… Me encanta la pizza en todas sus formas desde las más clásicas a las más modernas como esta pizza Danubio compuesta por bolitas de masa de pizza super esponjosas rellenas de mozzarella y tomate. Aún no he entendido porque esta receta italiana tenga este nombre, en cuanto lo descubra te lo diré. Lo que más me gusta de esta receta es que no hace fa ...

recetas de primeros inicio recetas ...

MASA PARA PIZZA CASERA

Hoy os quiero enseñar a preparar con la thermomix una variación de pizza más crujiente y rica para disfrutar viendo un partido de fútbol, tu película preferida o entre amigos. Una de las facilidades que tiene ésta receta es que sus ingredientes son muy básicos, fáciles de encontrar y que seguro que los tenéis en vuestra despensa. INGREDIENTES 20 – 25 gr. de levadura. 200 gr. de cerveza. 50 g ...

pizza pizza casera masa fina ...

PIZZA DE MASA FINA CASERA

PIZZA DE MASA FINA CASERA

Yo no se si en vuestra casa pasa lo mismo, pero en la mía tenemos el monstruo de las pizzas, si por él fuera, comería pizza todos los días, le encantan, así que no me queda más remedio que hacer pizzas a punta pala..... He hecho muchísimas, masa de pan, masa de empanada, más gordas, más finas......pero cuando estuvimos en Roma probamos las super finas, una delicia, no llenan tanto como las que s ...

recetas de primeros masas

Masa para pizza (sin thermomix)

Para los que no tenéis thermomix, os dejo los pasos para hacer la masa de pizza. Ya sabéis que, si os sale mucha masa, la podéis congelar. Yo la extiendo igual y la forro con papel transparente. Luego la meto en el congelador. Basta con descongelarla a temperatura ambiente durante unos 20 minutos, nunca en el microondas, y la tenéis lista para hornear y rellenarla de los ingredientes que más os gu ...

masa pizza general celiacos

MASA DE PIZZA Y PAN:

MASA DE PIZZA Y PAN: 'LA MASA'

Esta receta ha sido todo un descubrimiento, más allá de lo que podía imaginar su autora, Ana, de Cocina con poco. Ella ya se había percatado de que ésta es probablemente una de las mejores masas de pizza sin gluten que se ha hecho hasta ahora (para mí la mejor), pero lo que no sabía es que además con la misma masa sale un pan estupendo, hasta ahora el más rico de los que he hecho, aunque he de rec ...

COCINA ENTRADAS Indice de recetas ...

Pizza fina casera con mozzarella y atún

No hay nada mejor que hacer tu propia masa de pizza, con esta pizza fina casera de mozzarella y atún me he convencido. Ya había preparado masa de pizza con thermomix, que también quedan estupendas y te ahorran tiempo de amasado, pero como no es como el pan que requiere solo un levado y he preparado poca cantidad la he amasado a mano que también da mucho gusto estar en contacto con la masa. Para es ...