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Mediterranean’s fish and chips

INGREDIENTES

800 g de merluza

3 patatas

1 cebolleta

2 huevos

1 vaso de harina

1/2 l de agua con gas

1 cucharada de alcaparras

8-10 pepinillos

Vinagre de manzana

Aceite de oliva

Sal

1 huevo

Vinagre

3 puñados de arroz

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

Pimienta
ELABORACIÓN DE MEDITERRANEAN’S FISH AND CHIPS

Primero pela y corta las patatas en tiras tipo paja, déjalas en remojo para retirar el almidón y escurrelas. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Retíralas a un plato con papel absorbente y sazona.

Pon en un bol la harina, vierte el agua con gas y mezcla bien. Casca un huevo y bate todo bien, añade orégano picado y mezcla.

Corta el pescado limpio en filetes. Sazona y pásalos por la mezcla de harina primero. Fríelos en una sartén con abundante aceite y escurre sobre papel absorbente.

Mientras hacemos esto habremos puesto arroz a cocer, con agua 2 dientes de ajo, una hoja de laurel sal y pimienta. Durante 20 -25 minutos. Reservar.

Para preparar la salsa ali oli, introduciremos en un vaso batidor el diente de ajo picado, el huevo, una pizca de sal, un chorro de aceite y un chorrito de vinagre. Introduce la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover la batidora. Cuando empiece a emulsionar mueve el brazo de batidora suavemente arriba y abajo hasta que quede bien homogéneo.

Para que no se corte el alioli, pueden añadirse unas yemas de huevo al inicio de la preparación.

Servir el pescado acompañado de de las patatas, arroz y salsa alioli.

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