RECETA Nº 169 – FISH & CHIPS, BEER BATTER
Raciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Preparación: 6 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Coste: Bajo
Tipo: Pescados y mariscos Aperitivos
Familia: Pescados
Sub Familia: Bacalao
Cocción: Freidora
INGREDIENTES
600 gr lomos de bacalao cortado en “dedos”
½ tz harina común
½ tz Maizena
1 cs levadura (1 sobre)
1 tz cerveza rubia
2 huevos
1 cp pimentón ahumado
400 gr patatas fritas
3 tz aceite vegetal para freír
1 pzc pimienta negra
1 pzc sal fina
PREPARACIÓN
1. Mezclar en un bol con la ayuda de un tenedor, los huevos, harina y Maizena preferentemente cernidas, levadura, pimentón ahumado y la cerveza hasta tener una mezcla homogénea, agregar una pizca de sal y otra de pimienta. Guardar en frío unos 30 minutos.
2. Rociar con pimienta los “dedos” de bacalao.
3. calentar aceite en una sartén o cazuela pequeña (mejor, más altura de aceite) a unos 200ºc y freír el bacalao justo después de empapar bien los trozos en nuestra mezcla o batter.
4. Una vez dorados, lo retiramos sobre papel absorbente y los servimos acompañados de patatas fritas.
NOTAS
En esta ocasión hemos hecho el bacalao en tiras o “dedos” ya que hemos usado el plato como aperitivo, sí, la pusimos como una bandeja para ir picando 4 personas de él, que es otra opción de comer este plato, más informal pero igual de sabrosa, es simplemente una manera algo más cómoda de comerlo, ya sabes, con las manos, un plato para compartir entre varios, justo antes de una comida o viendo algún partido, todo un éxito. No olvides acompañarlo con unos gajos de limón o una sabrosa salsa tártara.
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