INGREDIENTES
X-NONE KS-IN
2 kg. de mejillones
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
150 cc. de vino blanco
1 cuchara pequeña de harina de maíz
1 cuchara pequeña de pimentón dulce
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
Abrir los mejillones: Para ello limpiarlos y quitarles las adherencias que tengan. Desechar los rotos. Colocar en un recipiente tapado, apto para el microondas y a potencia máxima dejar que se abran. Tardarán unos 4-6-8 min. aproximadamente.
Dejar templar, retirar una valva (una de las partes duras) y colar el jugo que han soltado. Reservar.
Hacer la salsa: poner en una sartén amplia un poco de aceite, la cebolla y el ajo picaditos, rehogar unos 6 min., añadir el tomate pelado, despepitado y cortado a daditos. (Yo lo hice con tomate frito casero)
Pasados unos 5 min. se añade la harina de maíz y remover. A continuación añadir el pimentón, fuera del fuego para que no se requeme y remover de nuevo. Añadir el vaso de vino y un vaso del caldo que han soltado los mejillones, la hoja de laurel y dejar a fuego medio-lento unos 10 min. para que se espese un poco la salsa.
Finalmente añadir los mejillones reservados y dejar cocer tapado unos 5-6 min. más.
Se puede espolvorear con perejil picado.
Fuente de la receta: Blog de cuina de la dolorss