Esta destaca por su delicioso sabor y olor amar, gracias a la cocción que realizaremos de los mejillones, con su propia agua.
Te voy a mostrar cómo preparo la salsa a la marinera pero debes tener en cuenta, que como ocurre con todas las recetas, hay muchas variantes y opciones diferentes, pero debes tener siempre en cuenta que, debes conseguir siempre una textura ligera y un sabor suave.
El mejillón aporta gran cantidad de proteínas y un bajo contenido en grasas totales y saturadas, con lo que es un alimento que cuida nuestro corazón y aporta fibra a nuestra dieta. Por todo ello es beneficioso para las personas que sufren colesterol. No dejéis de consumirlos pues es un marisco barato y lleno de posibilidades.
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Ingredientes
1 kilo de mejillones
50 ml de vino blanco seco
1/2 cebolla
1 diente de ajo
200 gr de tomate triturado al natural
1 vaso de agua de la cocción de los mejillones (previamente colado)
Perejil picado
Sal
Aceite de oliva
Preparación de los mejillones a la marinera
Lo primero que haremos será limpiar los mejillones, retirando las barbas y las impurezas de las conchas.Pondremos una sartén grande al fuego, con los mejillones y el vino, los dejaremos tapados con una tapadera hasta que se empiecen abrir.
Cuando empiecen abrirse, los retiraremos del fuego y les quitaremos una de las conchas.
Reservaremos el caldo resultante de la cocción y lo colaremos, para utilizarlo más tarde.
Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadiremos la cebolla, previamente pelada y rallada y dejaremos que se vaya pochando.
Cuando la cebolla esté pochada, incorporaremos el tomate triturado y una pizca de sal y dejaremos que se termine de hacer el sofrito.
Cuando el tomate, se haya reducido, añadimos los mejillones, el ajo, previamente pelado y picado y el perejil, previamente lavado y picado y el vaso de agua de la cocción de los mejillones, que teníamos reservado.
Removeremos la cazuela y dejaremos cocer durante 10 minutos.
Transcurrido este tiempo ya tendremos los mejillones a la marinera, listos para servir.
También podemos dejarlos preparados con antelación el día antes, así estarán mucho más sabrosos.
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Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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