El pan ácimo se hace en un momentito y parece mentira pero le va fenomenal, te comes un mejillón, mojas el pan en la salsa y lo acompañas de un tomatito…. un bocado perfecto y es que los tomatitos son una explosión de sabor, con deciros que me han parecido mas deliciosos que los mismos mejillones.
Ingredientes para el pan;
1 sobre de azafrán
250 gr de harina
sal marina
pimienta negra
100 ml de agua
3 cucharadas de aceite
Ingredientes para los mejillones;
un paquete de tacos de jamón
1 guindilla
2 dientes de ajo
300 gr de tomates cherry
1,5 kg de mejillones
250 gr de cava
1 puñado de orégano fresco
Ponemos el azafrán con una cucharada de agua caliente y reservamos.
Ponemos en un bol la harina, la sal, la pimienta y el aceite, mezclamos bien y añadimos el azafrán remojado y el resto de agua. Amasamos hacemos una bola y dejamos reposar por 15-20 min.
Mientras que reposa el pan nos ponemos con los mejillones.
Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y sofreímos el jamón hasta que esté crujiente, añadimos la guindilla y los ajos picados, sofreímos un par de minutos. Agregamos ahora los tomates cherry y salteamos hasta que empieces a pocharse.
Añadimos a la cazuela los mejillones, el cava y el orégano y tapamos. Dejamos cocer durante unos 5 min o hasta que estén abiertos los mejillones.
Mientras se hacen seguimos con el pan. Dividimos la masa en 4 partes iguales y estiramos cada porción con un rodillo formando un disco.
Ponemos una sartén al fuego y vamos cocinando el pan en ella dejando unos dos minutos por cada lado.
Servimos los mejillones acompañados del pan y a disfrutar.
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