Tengo unas cuantas recetas con ellos: a la marinera, acompañando pescados, empanados, con verduras crudas, gratinados, ? hay donde elegir y podéis ver las recetas con mejillones (aquí) .
Ingredientes para 3-4 personas:
1 Kg. de mejillones
1 puerro
1 c/p colmada de mostaza
1 lima
50 cc. de vino tinto
Sal, pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Abrir los mejillones: para ello se limpian y quitan las adherencias que tengan. Desechar los rotos.
Colocar en un recipiente tapado, apto para el microondas y a potencia máxima dejar que se abran. Tardarán unos 6-8 minuto aprox.
Dejar templar, desechar una valva y colar el jugo obtenido. Reservar ambos por separado.
En una cazuela poner un poco de aceite, el puerro picadito, un poco de sal y rehogar 6-7 minutos hasta que quede pochado.
Verter el vino, el jugo de los mejillones, una cucharada sopera de zumo de lima, 50 cc. de agua y dejar hervir el conjunto a fuego medio-bajo unos 10 minutos.
Ponemos la mostaza, dejando en cocción unos 8-10 minutos más.
Salpimentamos si es necesario y se añaden los mejillones reservados, un par de vueltas y apagamos el fuego.
Otra opción sería repartir los mejillones en los platos o la fuente de servir y regar con la salsa.
Poner un poco de piel de lima rallada por encima.
NOTA: La mostaza la que os guste, cremosa y suave o un poco más fuerte.
** Yo empleo la de Dijon.
** Se pueden abrir los mejillones en una cazuela o sartén para ello los pondremos con un poco de agua al fuego hasta que se abran.
** Si os gusta la salsa un poco más espesa se puede dejar reducir más, pero cuidado que el sabor se puede concentrar también.
** c/p = cuchara de postre.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
Fuente: este post proviene de Blog de Cuina de la dolorss, donde puedes consultar el contenido original.
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