comunidades

Mejillones en escabeche #CookingTheChef: MB



Volvemos al Reto #CookingTheChef, esta vez me entró pánico escénico ¿como voy a preparar YO una receta del gran Chef, Martín Berasategui?. Me fuí calmando, no he probado nunca una receta de él, pero siempre que lo veo en TV, derrocha bonhomía, cercanía, simpatía, humildad. Si le has visto alguna vez ya sabes de qué te hablo. Empecé a brujulear y me dí cuenta que tiene recetas muy complicadas pero tambien muchas muy asequibles y que puede hacer cualquiera. Me decido por sus Mejillones en.Escabeche, son una exquisitez, he hecho un pequeño cambio en la cocción, por si tienen impurezas y te fastidian el plato. Las cantidades las he revisado a ojo, !!!no me apetecía nada contar 26 Cdas. de Vino o 8 Cdas. de no me acuerdo qué, jajajaja



Mejillones en Escabeche #CookingTheChef: MB

2 kg. de Mejillones

3 Cebolletas

3 Dientes de Ajo

1 Hoja de Laurel

150 ml de Aceite de Oliva 0,4º

50 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra Picual de Trilloliva

Pimienta Negra

1 Cda. de Pimentón de la Vera Dulce

1/2 Cda. de Pimentón de la Vera Picante

150 ml de Vinagre de Sidra

200 ml de Vino blanco

Sal



Lava, si es necesario utiliza un estropajo y quita las barbas a los mejillones. Introduce en una cazuela a fuego alto junto con el vino blanco, cubre la cazuela. En poco tiempo se irán abriendo y soltando el líquido, desecha los que no se hayan abierto. Retira la valva vacía.

Mientras tanto vierte en una sartén amplia el aceite de oliva, las cebolletas picadas en juliana, los diente de ajo enteros, la pimienta, cocinas a fuego suave durante diez minutos.

Cuela el líquido de abrir los mejillones con un colador de tela, vierte en la sartén de la verdura, deja que se reduzca un poco el líquido, añade los dos pimentones, rehoga e incorpora el vinagre y el AOVE, deja hervir unos minutos hasta que el vinagre pierda su fuerza. Si es necesario o notas que tiene poco aceite, añade un poco más. Rectifica de sal.



Reserva hasta que enfríen. Están exquisitos y quizá mejor al día siguiente que se han unido todos los sabores.


Gracias #CookingTheChef y Martín Berasategui, todo un éxito. Espero que te guste bsss.

Fuente: este post proviene de La cocina de las casinas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Aperitivo Asturias Del Mar y el Rio ...

Esta receta la publiqué hace tiempo. Les he vuelto a preparar y no puedo dejar de publicarlos otra vez. La receta es de Martín Berasategui adaptada a mis gustos y tengo que deciros que son una delicia. Olvídate de los super mejillones de lata que hayas comido en tu vida, se quedan a años luz. Además de repetir por riquísimos, Luz y Josele me han traído de Galicia la caja/lata que me parece preci ...

Este hombre es un crack, sigo pegada a Martín Berasategui, como sabéis este mes en #Cookingthechef publicamos una receta suya, aquí, perooooooo, tiene tantas, tan fáciles, asequibles, exquisitas, que #noleabandono. He preparado su receta de albóndigas en salsa, con algunos cambios, como siempre, jejjej. Albóndigas en Salsa #CookingTheChef, estilo Martín Berasategui: Albóndigas: 325 g. de Carn ...

#CookingTheChef

En casa nos rechifla la comida china, nuestra hija desde pequeñita, muyyyy pequeñita, la ha probado y la pobre a veces no en los mejores sitios, jajaj. Hace tiempo que pensamos preparar su famoso cerdo agridulce y siempre se nos olvida. Hoy ya no!!!. Este mes las chicas de #CookingTheChef, nos dejan vía libre, para poder elegir receta de nuestro chef preferid@. Lo que viene siendo una repesca, ja ...

#CookingTheChef Pan

Este mes no podía fallar. Las chikas de #CookingTheChef nos retan a versionar una receta de un italiano genial, amalfitano, qué maravilla de lugar, el se llama Gennaro Contaldo. Me chifla este hombre, es animado, pura simpatía y sobre todo un gran Chef, super amigo de Jamie al que enseñó todo sobre la cocina italiana ¿Jamie? ya le conoces un alocado y divertido chef que me encanta y al que copio ...

Entrantes

Me encantan las conservas de pescado. El atún, las sardinas, los mejillones.. estos último me gustan especialmente, ¡soy una forofa de los mejillones en escabeche! Por eso cuando vi esta receta de Recetas de Rechupete no dudé ni un momento en hacerlos. Y claro comérmelos, que atracón me di... INGREDIENTES: 1 kg de mejillones frescos 160 ml de vino blanco 110 de vinagre de vino 50 ml de aceite de ...

Aperitivos Pescados y mariscos

Esta receta es del cocinero David de Jorge, la cogí de su programa en la ETB Robin Food. Me pareció una receta muy “resultona”, lo mismo vale para un aperitivo, que para plato fuerte, se puede servir fría o caliente. Os dejo unos enlaces de otras recetas de mejillones: Mejillones para un día especial, Mejillones sencillos, Borraja en salsa de almendra con mejillones. Preparación:       ...

Aperitivos Pescados y mariscos

Tenemos otra receta de mejillones en escabeche ( Mejillones en escabeche), siempre es mejor tener variedad que quedarnos cortos, ¿cierto? ¡Como aperitivo van de perlas! Son muy fáciles de hacer y quedan… Enlaces de otras recetas con mejillones: Mejillones al Gorgonzola, Borraja en salsa de almendra con mejillones, Mejillones para un día especial, Salsa de salmón y mejillones para pasta. Ingr ...

entrantes aperitivos pescados y mariscos ...

Puede que no sea imparcial porque soy fan de los vinagres y más concretamente de los escabeches, pero esta es una de las recetas con mejillones que más me gustan. Cuando se trata de preparar en casa unos mejillones en escabeche, no es necesario, ni disponer de mucho tiempo ni pensar que el trabajo será difícil. Se trata de una receta sumamente sencilla de preparar y con un resultado de categoría c ...

Crock-Pot Pescados y mariscos

No me gustan los mejillones. Pero si alguien me pone un plato delante, los devoro y los disfruto. No sabría decir por qué sigo negando que me gustan, pero es así. Mi cabeza dice una cosa y mi gusto, otra. Así que Carolina propuso el reto de este mes enseguida pensé que era la ocasión para preparar esta receta a la que le tenía muchas ganas desde hace tiempo. La receta que seguí fue la del libro &q ...

#CookingTheChef Cenas Informales Cocina rápida ...

Nos toca un mes más el reto #CookingTheChef, tengo que reconocer que Alfons Schuhbeck, no me sonaba de nada. Ahora sé que es un gran Chef alemán. Me estaba costando una inmensidad encontrar una receta hasta que Victoria Martínez nos surtió de un montón de ellas, traducidas al español con lo que la vida nos resultó mucho más fácil, jajajj, gracias querida Victoria. Lo fantástico de este grupo, es ...