Hola a todos hoy toca pescado y vuelvo con merluza en el que no me queria quedar sin hacerlo con gambones, el gambon como bien conocemos todos lo utilizamos para hacerlo regularmente a la plancha o para salseados como aqui vais a poder ver y en el que no pongo en duda de que su sabor tan caracteristico y pronunciado nos va a ir de maravilla lo que es con estos merluccius.
Creo que lo mejor sera ver como la vamos hacer.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TEMPO DE COCCION: 25 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
600 g de Merluza
8 Gambones
1/2 Cebolla blanca
1/4 Pimiento verde
1/4 Pimiento rojo
2 Tomate rojo
2 dientes de Ajos
2 cda de Tomate triturado
1 copa de Vino Oloroso
Acompañamiento:
Patatas pajas: 2 patatas medianas
PREPARACION:
1º Pelamos los gambones dejandole las cabezas y con las cascaras haremos un caldo
2º Haremos el fondo pochando toda la verdura cortada a cuadro empleando primero el ajo, cebolla y pimientos y una vez pochado añadimos el tomate natural y tomate triturado
3º Añadimos el vino Oloroso y dejamos reducir a fuego muy lento
4º Pondremos los trozos de merluza cortado en cuatro trozos y sin espinas
5º Por ultimo colamos el caldo en el que añadiendo 250 ml aproximadamente va mas que suficiente
6º Tapamos con una tapadera y dejamos reducir a fuego lento durante 15 minutos
7º Añadimos los gambones a falta de 2 minutos de su terminacion
8º Acompañamos con patatas pajas
Buen provecho