Aunque como sabéis, no soy pescadero, en esta ocasión me he decidido a atacar una hermosa merluza que tenía perdida en mi congelador.
En este caso he preparado la mitad con robellones y la otra mitad la he reservado para mañana hacerla al papillote.
La forma de realizar la receta de la merluza con setas es la siguiente:
Ingredientes (2 personas):
½ merluza grandecita
1 lata de robellones
½ latita de guisantes
3 ajos
1 vaso de vino blanco (Moriles)
1 vaso de agua
½ pastilla de concentrado de carne (lo suyo seria de pescado, pero a falta de concentrado de pescado, la carne le da un estupendo sabor)
Perejil
Colorante (azafrán)
Pimienta
Harina
Sal
Aceite
Preparación:
La ventaja de preparar pescado es que se hace con mucha rapidez.
En primer lugar ponemos en una sartén amplia un generoso chorro de aceite a calentar a fuego medio.
Añadiremos el filete de merluza previamente salpimentado, pasado por harina, por la parte de la piel y cortado en dos mitades a la sartén para sellarlo y dorarlo un poquito.
Cuando este sellado, retiramos a un plato el pescado.
Mientras se calienta, pelamos y fileteamos los ajos.
Pelamos y fileteamos los ajos y doramos los ajos en el aceite caliente de sellar el pescado.
Doramos un poco los ajos, hasta que estos comiencen a tomar color.
Añadimos las setas, dándoles unas vueltas.
Añadimos a la sartén el vino.
A continuación agregamos a la sartén los guisantes de lata.
Añadimos la media pastilla de concentrado de carne, un poquito de colorante y removemos un poquito.
Agregamos un vasito de agua.
Dejamos cocer a fuego lento cinco o diez minutos, con la sartén tapada.
Bajamos el fuego al mínimo y colocamos con cuidado de que no se nos rompan las dos mitades del filete de merluza y dejamos otros diez minutos a fuego lento, también tapadito, añadiendo el perejil picado por encima.
Si nos queda demasiado líquido, destapamos para que se espese la salsita y dejamos a fuego lento hasta que esté a nuestro gusto.
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