comunidades

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS

Este mes me estreno en El Asalta Blogs, donde un grupo de "chorizos" de recetas, asaltamos un Blog determinado, lo trasteamos y robamos una receta para publicarla en el nuestro. #asaltablogs en redes.

El blog asaltado es: Churretes de Cocholate y la receta que le he robado es:

CONFITURA DE PIMIENTO ROJO.

Me he ajustado bastante a la receta, pero os voy a poner las cantidades equivalentes para 700 g. de pimientos limpios, porque así guardo mas cantidad, que tengo muchos pimientos en el huerto .

La receta robada está hecha de forma tradicional y yo la he hecho en Thermomix. También incluye de forma opcional, Pedro Ximénez. Yo le he puesto.

Como Raquel Martínez "la churretosa" dice que mermelada o confitura, ¡que mas da! porque están las dos buenas,  os digo la diferencia que hay entre confitura y mermelada:

La mermelada se elabora con un contenido minimo de fruta troceada del 30%. Las caseras superan el 50% de fruta, que serían de calidad "extra".

La confitura es mas gelatinosa porque se hace con puré de fruta y agua y lleva mas azúcar.  

Yo le añado pectina para que espese mas, porque los pimientos tienen poca. Así se acorta el tiempo de cocción y  no necesita tanto azúcar para estar en su punto. Se compra en farmacias.

Ingredientes:
700 g. de pimientos rojos, pesados una vez limpios
350 g. de azúcar
2 cucharadas de vinagre de vino

3 cucharadas de Pedro Ximénez
2 cucharadas del caldo de los pimientos

2 cucharadas rasas de pectina

 

Comenzamos asando los pimientos en el horno, solo grill, cambiándolos 4 veces de posición para que se tuesten por igual.

 

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS


Cuando estén asados, los dejamos en el horno cerrado hasta que se enfríen.

Una vez fríos los vamos pelando y despepitando, cuidando de ir guardando el jugo que suelten.

Mi sistema para dejarlos limpios de semillitas, es pasarlos a un bol con agua conforme los voy pelando.

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS


Una vez están todos limpios, los pasamos a un colador grande.

Los vamos troceando y metiendo en el vaso de Thermomix. Los trituramos 6 seg. veloc. 4.

Ponemos el azúcar y bajamos con la espátula lo que quede en las paredes del vaso.

Agregamos el vinagre, el Pedro Ximénez, las 2 cucharadas del jugo de los pimientos y la pectina.

Programamos 40 min. a temp. Varoma, veloc. cuchara. (si os gustan que queden a trocitos, se pone giro a la izquierda)

Podemos poner el cubilete de lado al principio, para que evapore y no salpique y después se lo quitamos. O poner el cestillo.

Hay que preparar los tarros para envasarlos hirviéndolos en agua, destapados, pero las tapaderas también hay que hervirlas.

Os remito a un tutorial que hice de como preparar los tarros y las mermeladas en general, aunque ésta era de ciruela. Está en el blog y en vídeo, EN ESTE ENLACE.

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS


Cuando tengamos la mermelad hecha y los tarros y tapas hervidos y secos, los llenamos.

Tened la precaución de limpiar la parte de la rosca del tarro, que no quede confitura que haya podido caerle.

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS


Los tapamos y los ponemos boca abajo para que hagan el vacío.

Normalmente se conservan así, pero yo prefiero ponerlos al baño María, contando entre 15 y 20 min. desde que comienza el agua a hervir, dejando que se enfríen en el agua.

Lo hago por seguridad y porque noto que duran mas tiempo.

Los sacamos, secamos muy bien y los conservamos en un lugar obscuro. Es mejor guardarlos en sitios bajos, que son mas frescos.

Tengo la costumbre de pegarles etiquetas bonitas y diferentes, según sea la fruta.

Para que queden bien presentados, o si los queremos utilizar como regalo, cortamos círculos o cuadrados de retales de tela y los atamos.

Estos los he cortado en círculo, con unas tijeras de dientes zig-zag.

Uso normalmente cordel de bridar, que siempre tengo a mano, pero se pueden ajustar con cualquier atadero que os guste.

En la receta del blog asaltado quedan preciosos con cuerda y etiquetas hechas a mano.

Ha salido riquísima, el toque del Pedro Ximénez es muy acertado. Enhorabuena a Raquel  por la receta y gracias,


Ha salido riquísima, el toque del Pedro Ximénez es muy acertado. Enhorabuena a Raquel por la receta y gracias,

Fuente: este post proviene de Mi Cocina y Otras Cosas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Este pan es muy curioso, en realidad es como una torta hecha en sartén. Originario de la India, es un pan fermentado, plano, con una poquita de miga y que al cocerse forma huecos. Hay que terminarlo j ...

Etiquetas: recetas de primeros

Recomendamos

Relacionado

general

  Hace unas semanas recibí un paquete en casa. Cuando lo abrí me llevé una sorpresa, pues no me esperaba que la marca DIA me enviara varios productos, una bolsa, un delantal y unos libritos. Miré los libritos, leí los papeles que acompañaban y me decían que me mandaban los ingredientes necesarios para hacer un brownie exprés y el libro con la ...

recetas postres

  Hace unas semanas recibí un paquete en casa. Cuando lo abrí me llevé una sorpresa, pues no me esperaba que la marca DIA me enviara varios productos, una bolsa, un delantal y unos libritos. Miré los libritos, leí los papeles que acompañaban y me decían que me mandaban los ingredientes necesarios para hacer un brownie exprés y el libro con la ...

recetas de primeros destacado recetas fit

Hola rebonicas!! Qué tal estáis?? Hoy como cada martes toca #RecetaFit y la de hoy, sé que os va a encantar, es una manera diferente de comer verduras y además, muy sabrosas. Post Publicado el Martes 17 de Marzo de 2015 Hola rebonicas!! Qué tal estáis?? Hoy como cada martes toca #RecetaFit y la de hoy, sé que os va a encantar, es una manera diferente de comer ver ...

Edulcorante en polvo: La fórmula serán los gramos de azúcar que ponga en la receta dividido por 10. Si nuestra receta contiene 150 gr de azúcar, seria:  150 dividido entre 10 = 15 gr de edulcorante en polvo.  El resultado son los gramos a utilizar de polvo edulcorante (granulado). En el caso del edulcorante liquido, será los gramos de azúcar de la recet ...

recetas postres destacado recetas fit

Hoy os traigo un postre muy sencillo y muy bajo en grasas. El tiempo de preparación es de menos de 15 minutos, así que lo podréis hacer muy a menudo y tomar sin ningún problema porque además, es bastante bajo en calorías... Post Publicado el Martes  07 de Abril de 2015 Muy buenas chicas!! Cómo estáis?? Hoy os traigo un postre muy sencillo y muy bajo en ...

general postre

UTENSILIOS: Canutillos. Mangas pasteleras. INGREDIENTES: 1 Lámina de hojaldre. (18 canutillos) 1 Huevo 500 ml de nata para montar 75 gr de azúcar Cacao en polvo puro sin azúcar Chocolate en gotas para fundir PREPARACIÓN: (Para los canutillos) 1- Se extiende la lámina con cuidado de no romperla, en tiras iguales. Primero se hace la del medio para llevar una orientaci ...

Mezclar 1 huevo con 2 cdas de  azúcar y 1 cda de manteca derretida. Luego agregarla a 1 1/2 taza de  harina con 1 cdta de levadura en polvo y 1 cdta de polvo de hornear e ir incorporando 1 taza de  leche de a poco y seguir mezclando hasta lograr una masa líquida y sin grumos. Calentar una sartén antiadherente con un poco de manteca y con una cuchara sopera verter un p ...

general confitura mermelada ...

Esta original mermelada es un excelente acompañamiento para multitud de platos y aporta un toque dulce muy agradable. Podemos incluirla dentro de nuestras hamburguesas o bocadillos, para untar tostadas, para acompañar seitán, tempeh, emplearla a modo de salsa, incluirla en ensaladas, como guarnición o para decorar platos. Es recomendable hacer bastante cantidad, ya que se conserva muy bien en la n ...

recetas postres postre

Ingredientes: 200 grs de harina 180 grs de Nesquik 140 grs de azúcar 240 grs de leche 80 ml aceite girasol 1 sobre de levadura 3 huevos grandes Mermelada de arándanos Preparación: 1- Mezcar todos los sólidos,menos levadura 2- Batir  los líquidos 3- Añadimos incluyendo huevos y levadura 4- Pincelar culo y paredes de cubeta con un poco de aceite, colocar papel ...

recetas de primeros al minuto - reposterÍa resultona platos fríos ...

Ingredientes para un bol grande (se conserva muy bien) 1/2 kg de carne de pimientos rojos de asar 200 gr de azúcar 40 ml de vinagre suave de vino blanco o de manzana 1 palo pequeño de canela y 1 clavo de olor (opcional) Elaboración Tradicional: Asamos los pimientos en el horno o en una sartén grande dándoles la vuelta a menudo para que se hagan por igual. Una vez hechos, pelamos y quitamos las s ...