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Mermelada de remolacha

1 kg remolachas
1 kg azúcar
1 cda glucosa
1 limón

Lavar y hervir las remolachas. Cuando estén tiernas, escurrirlas y pelarlas. Pisarlas o pasarlas por la procesadora o tamiz.
Colocar en una cacerola el azúcar, cubrir con agua y hacer hervir hasta que llegue a punto flojo.
Añadir las remolachas, la glucosa y el limón cortado en rodajitas muy finas y éstas a su vez en cubítos.
Cocinar revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera hasta que el dulce espese, y al revolver se separe del fondo.
Retirar del fuego y envasar.

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