comunidades

Mi experiencia en el Basque Culinary Center




Hoy no hago un post con una receta ni de carne, ni de pescado ni de pan...hoy os quiero contar mi experiencia en un curso para "entusiastas de la cocina" que se celebró el pasado sábado en sus instalaciones.

Todo empezó el pasado mes de marzo, cuando por mi cumpleaños mi hermano, mi cuñada y mi sobrino me regalaron un curso de cocina en el Basque Culinary Center...no me lo podía creer!!!!!! Iba a cocinar en el BCC, en una cocina profesional y con una grandísima Chef!!!  Cómo se nota que me conocen y que sabían perfectamente que iba a disfrutar como una enana con el regalo.
Me regalaron el curso "Aizpea Ohianeder" del Restaurante Xarma y su mimo por la cocina". La verdad, que por la información que disponíamos en la web no tenía muy claro de qué iba a tratar el curso, pero conociendo a la Chef y la cocina que hacer en el Restaurante Xarma de Donostia, no podía ser nada malo.


Para los que no lo conoceis el Basque Culinary Center o diré que la Fundación Basque Culinary Center fue creada gracias a Mondragón Unibertsitatea, los cocineros vascos y el apoyo de las instituciones públicas. El centro, ubicado en Donostia, cuenta con una Facultad de Ciencias Gastronómicas y un Centro de Investigación e Innovación en Alimentación y Gastronomía.




El caso es que me presenté el pasado sábado con todas mis ganas a las 9.15h tal y como nos dijeron (15 minutos antes de comenzar el curso). Allí nos recibió Mikel Oñatibia, coordinador de Cursos Club, que nos explicó en qué consistía el curso, nos dio un delantal a cada uno (que luego nos llevamos), las recetas por escrito y un bolígrafo para tomar notas.
Bajamos a la planta -2, y en la cocina nos estaba esperando Aizpea. Encantadora!
Allí estaba yo en una cocina de creo que recordar, 14 fuegos, 14 hornos, 14 planchas, con todo tipo de cacharros necesarios o no a mi alcance. Estaba alucinando!!!!!






 Tomamos posición cada uno de nosotros en uno de los "fuegos" y Aizpea se presentó y nos contó que íbamos a hacer 3 platos de temporada, entrante, plato principal y postre:
- Microverduritas sobre carpaccio de tomate y manzana. cremoso ibérico y dulce de sidra.
- Verduras de primavera salteadas con crema de jamón ibérico
- Piña confitada con guisante lágrima, vainilla y yogurt de remolacha.
Tras una breve entrada, Aizpea empezó a repartirnos el trabajo, pelar espárragos, pelar tomates, trocear verduras, preparar el caramelo de sidra, preparar los ingredientes para el postre o hacer el jarabe de vainilla.... Todo en un exquisito estrés cocinero y en un ambiente muy distendido.








A media mañana hicimos un alto en el camino para reponer fuerzas y el BBC nos sacó un jamonero con un jamón ibérico que un compañero del curso se ofreció a cortar. También nos sacó refrescos, vino o cerveza para que haríamos un pequeño descanso.
Tras el descanso, seguimos terminando de preparar todos los ingredientes para los 3 platos que posteriormente Aizpea se encargó de montar con exquisito gusto.
Los platos increíbles!! El sabor, el color, la presentación...todo perfecto! Tras la oda de paparazzis sacando las fotos pertinentes, llego el ansiado momento de probar los estupendos platos que habíamos preparado entre todos...no puedo decir otra cosa que DELICIOSOS!!!!
Este fue el resultado:
ENTRATE:

Microverduritas sobre carpaccio de tomate y manzana, cremoso ibérico y dulce de sidra

PLATO PRINCIPAL:

Verduras de Primavera salteadas con crema de jamón ibérico

POSTRE:

Piña confitada con guisante lágrima, vainilla y yogurt de remolacha

Llegados a este punto, el coordinador de los cursos, vino a entregarnos unos diplomas de asistencia, así como un pequeño detalle: una bolsita de sal de Añana. Nos dio las gracias y rellenamos una pequeña encuesta que por mi parte fue muy positiva.
Antes de irnos, nos dieron unos táper para que nos lleváramos lo que quisiéramos de lo que habíamos cocinado, así que dicho y hecho...ya tenía la comida para el sábado: verduras de primavera con crema de jamón ibérico!
Este fue el resultado en mi casa del entrante:


En resumen, para los que nos gusta la cocina son unos cursos totalmente recomendables, yo ya estoy mirando los siguientes cursos!!
Nota: En breve intentaré hacer los 3 platos en casa y os pondré las recetas.
Fuente: este post proviene de Blog de monikagber, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El otro día me regalaron una cesta con productos gourmet y entre ella estaba la fantástica salsa "pepechup"...sí!!! habéis leído bien...qué rica!!! Se trata de una salsa de pimientos muy muy ...

Esto de que haya llegado el invierno está haciendo mella en mi dieta, ya que no paro de hacer cositas en casa... El otro día me acordé de las rosquillas que hacía mi abuela Eulalia, qué arte tenía par ...

Recomendamos

Relacionado

trucos y consejos avanzando

Ser camarero no es solo poner copas. La experiencia del consumidor en un restaurante es casi más importante que la calidad de la comida, pues será lo que determine la longitud de su sonrisa cuando salga por la puerta. Y ¿Qué es trabajar en sala? Tomar comandas, ser camarero? Y participar en eventos, tomar decisiones rápidas bajo presión, tener siempre una sonrisa, pasar horas y horas de pie siendo ...

Medios y eventos

Hola! Hoy os traigo un post diferente! Os voy a contar mi experiencia Cinco Jotas, donde vivimos desde dentro todo lo que representa el Jamón de Bellota Cinco Jotas. Visita al Akelarre La experiencia Cinco Jotas comenzó en el restaurante Akelarre by Pedro Subijana, con 3 Estrellas Michelín. Hicimos una visita guiada por el hotel, donde Pedro nos contó la historia de cada rinconcito del espectacula ...

Actualidad Basque Culinary Center Noticias ...

Actualidad De izquierda a derecha Tomohisa Ohno, Mark M. Kuribara, Kenta Sekiguchi, Kichigoro Fueki, Shizuka Someya, Takayuki Suzkui y Tamariki Seika Durante la jornada de ayer, el Basque Culinary Center de Donostia (San Sebastián), se convirtió en escaparate de la cultura y gastronomía de la prefectura japonesa de Saitama, comunmente conocida como "La cocina de Tokio" y situad ...

Actualidad Basque Culinary Award Basque Culinary Center ...

Actualidad Por: Redacción Ya se conocen los 10 finalistas para el Basque Culinary World Prize, el premio internacional que otorga la universidad vasca de ciencias gastronómicas, el Basque Culinary Center, en conjunto con el Gobierno Vasco, dentro de la Estrategia Euskadi - Basque Country, y que quiere premiar a chefs de todo el mundo con proyectos innovadores dentro de las áreas de ...

Nuestra hija nos regaló un curso de un día en Basque Culinary Center, #cocinadeestrellas, qué tentador ¿verdad?. San Sebastián es una preciosidad y un lugar magnífico para estar un fin de semana. El curso fue un viernes hasta las 9 de la noche, así que nos quedamos a dormir allí. Te recomiendo el Hotel Arbaso, en pleno centro, al lado de La Concha, con unas instalaciones y un restaurante (Narru) m ...

Sin categoría blogs de cocina foodblogger ...

Expertos en marketing digital, blogueros de cocina, pasteleras, diplomada en Basque Culinary Center, influencers, ¡hasta una modelo y una licenciada en cine!…un elenco protagónico muy variado que enriqueció el taller del pasado día 4 en el marco del Málaga Gastronomy Festival. Master cocinillas, La cocina de Claudia, Cripan Marbella, Explorando en mi cocina, Pueblea, Miss Muffins, Koke Pérez ...

PESCADO

Hoy os traigo una receta riquísima, siempre había hecho el ceviche con gambas pero este mes en el reto Veo Veo, donde tenemos que realizar una receta a nuestro gusto según lo que vemos en una foto. La foto elegida este mes es de Luís Arrufat, Chef coordinador de Másters en la Basque Culinary Center pero el plato es de Paco Pérez, del restaurante Miramar en LLançà, al norte de la Costa Brava. ¡Cas ...

Ingredientes: 1/2 kg de queso crema 200 grs de azúcar 1/2 litro de nata 35% 4 huevos mediano o 3 grandes 20 grs de harina Elaboración: Juntamos todos los ingredientes y mezclamos con la ayuda de una batidora. Forramos un molde de bizcocho con papel sulfurizado y lo volcamos en el molde. Precalentamos el horno a 200º -180º y horneamos durante 45 minutos. Depende de cada horno. puede que se necesit ...

general galletas galletas glaseadas ...

Buenos días :) Cómo habéis leído en el título del post de hoy, no os traigo una receta, tampoco una técnica decorativa, ni un viaje/lugar gastronómico... no, no... os traigo, ni más ni menos que mi experiencia y mis creaciones en dos grandísimos cursos de "La Tallerería", esta vez de galletas! Empezamos por el más reciente: "Galletas para pintar" con las chicas de MEUG y José R ...

general otros

Volvemos a la carga tras este largo parón causado por los exámenes finales, la selectividad y cómo no, las vacaciones. El próximo mes empezaré lo que será sin duda la mejor experiencia de mi vida. Hace ya un tiempo me di cuenta que necesitaba encontrar algo que me formase sobre lo que más me gusta, la cocina. Para mi sorpresa, ese sitio se encontraba en España, y mejor aún, en una de las que para ...