Ingredientes
-1 barra de pan del día anterior
-3 dientes de ajo
-aceite de oliva
-6 lonchas finitas de panceta
-1 chorizo casero
-1 huevo por persona
-100 ml de vino blanco
-uvas (opcional)
Picamos el pan a cuadritos pequeños y los dejamos reposar en un bol humedecidos ligeramente con agua y tapado con un trapo de algodón durante toda la noche.
Calentamos una sartén con un poquito de aceite y freímos los ajos ( sin que se quemen) para que el aceite tome sabor (podemos echarlos sin pelar).
Los retiramos y añadimos la panceta cortada a tacos, sazonamos y le damos una vueltecita.
Incorporamos el chorizo desmenuzado. Reservamos.
En ese mismo aceite salteamos las migas.
Cuando estén tostaditas añadimos el vino y dejamos que se evapore, sin dejar de remover para que no se peguen.
Añadimos la carne reservada y mantenemos al fuego hasta que las migas estén doraditas y crujientes.
Freímos los huevos en otra sartén con abundante aceite caliente y servimos junto a las migas acompañadas por un racimo de uvas.
El acompañamiento ideal un buen vino tinto.
La entrada Migas aparece primero en Jugando entre pucheros.
Fuente: este post proviene de Jugando entre pucheros , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: