Jugando entre pucheros Idea guardada 11 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Migas

Hoy un plato muy tradicional de la cocina castellana y extremeña, aunque con una raíz común que es el pan duro, cada tierra tiene sus particularidades, en Extremadura frecuentemente se acompañan de huevo frito, por tierras manchegas es más frecuente acompañarlas con uvas; pero cada maestrillo tiene su librillo y su forma de cocinar este humilde y sabroso plato. Con torreznitos de panceta, con chorizo, con cerezas o incluso con chocolate las migas se han hecho hueco en nuestras mesas.
Ingredientes
-1 barra de pan del día anterior
-3 dientes de ajo
-aceite de oliva
-6 lonchas finitas de panceta
-1 chorizo casero
-1 huevo por persona
-100 ml de vino blanco
-uvas (opcional)
Picamos el pan a cuadritos pequeños y los dejamos reposar en un bol humedecidos ligeramente con agua y tapado con un trapo de algodón durante toda la noche.
DSC_7810_wm

Calentamos una sartén con un poquito de aceite y freímos los ajos ( sin que se quemen) para que el aceite tome sabor (podemos echarlos sin pelar).
DSC_7812_wm

Los retiramos y añadimos la panceta cortada a tacos, sazonamos y le damos una vueltecita.
DSC_7813_wm

Incorporamos el chorizo desmenuzado. Reservamos.
DSC_7814_wm

En ese mismo aceite salteamos las migas.
DSC_7815_wm

Cuando estén tostaditas añadimos el vino y dejamos que se evapore, sin dejar de remover para que no se peguen.
Añadimos la carne reservada y mantenemos al fuego hasta que las migas estén doraditas y crujientes.
DSC_7816_wm

Freímos los huevos en otra sartén con abundante aceite caliente y servimos junto a las migas acompañadas por un racimo de uvas.
DSC_7819_wm

El acompañamiento ideal un buen vino tinto.
La entrada Migas aparece primero en Jugando entre pucheros.

Fuente: este post proviene de Jugando entre pucheros , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de chocolate con frutas

Hace mucho tiempo que no publico nuevas recetas, pero esta tarta de chocolate es tan rica y sencilla que no podía dejar de compartirla. Ingredientes -1 base de masa quebrada -200 gramos de chocolate n ...

Pastel de atún

Hace mucho tiempo que no publicaba ninguna receta, pero este pastel de atún merecía ser compartido, tanto frío como templado, para una ocasión especial o para una saludable cena familiar, resulta simp ...

Mona de Pascua

Uno de los dulces típicos de la Semana Santa es sin duda la mona de Pascua, típico regalo del lunes de resurrección por parte de los padrinos para sus ahijados. Normalmente acompañado de un huevo coci ...

Flan de queso

Ayer me apetecía cocinar con mi pequeña cocinera de 6 años, le encanta meterse en la cocina, pero es tan activa que tengo que esperar a esos días en los que la dosis de paciencia es muy alta, nuestra ...

Etiquetas: Masas y panes

Recomendamos

Relacionado

general platos tÍpicos manchegos tradiciones

MIGAS MANCHEGAS

Con la llegada del frío ya van apeteciendo platos más contundentes, como éste que os traigo hoy; es un plato muy popular, que yo creo, se realiza en todos los puntos de nuestra geografía, sea de una manera u otra, pero en la que la base es la misma, ingredientes sencillos y que además nos sirve para reciclar ese pan que de vez en cuando nos queda atrasado . Así es como la hemos comido en mi casa ...

general carne chorizo ...

Migas

Seguimos con los platos contundentes, pero es que con los días de frío que está haciendo,... Recetas de migas hay por toda la geografía española, con cambios o acompañamientos distintos, incluso acompañadas con chocolate. Yo la receta básica que preparo, es la que aquí os traigo, acompañadas siempre de uvas, típico en mi "pueblo" adoptivo Guadalajara y que refresca un montón de la gras ...

Segundos

Migas

Esta es una receta muy tradicional para los días de frío y lluvia. Y aunque no es invierno aún, las temperaturas han empezado a bajar ligeramente en Málaga y ya se nota que es otoño, aunque llover no llueve, y mira que hace falta.. Las migas son un plato muy casero, de los de antes, en los que las abuelas se pasaban horas haciéndolo, desmenuzando a mano el pan y removiendo sin parar en la sartén l ...

primeros platos salado tradicionales

Migas Andaluzas

Muy buenas tardes a todos. Hoy os traigo un plato muy especial. Cuando comienza el mal tiempo y el frío, uno de los momentos más esperados para mí es cuando voy a visitar a mis abuelos al pueblo y mi abuela Carmen tiene preparada migas andaluzas para comer. Me encantan, y no sólo por la comida en sí, sino porque se trata también de una ocasión en la que nos solemos reunir casi toda la familia para ...

primeros platos frio migas ...

Migas

Migas Receta de migas: Imagina que estás en una casa de campo en un día de lluvia. Y tú sentado junto a una candela, comiendo un buen platos de migas. ¿A que apetece? Aprovecho que el invierno se hace notar un poco en este mes de febrero para enseñarte la receta de migas, que son estupendas para esos días de invierno cerrado. Como soy del sur y esta receta es muy típica de mi pueblo, te dejo con ...

recetas de primeros platos típicos regionales cocina tradicional ...

Receta de las auténticas migas manchegas

No hay nada mejor que una buena cocina casera y tradicional. Ahora que empieza a hacer un poco de frío, unas buenas migas manchegas sientan de lujo. Este plato no tiene ninguna dificultad y es perfecto para comer en días de lluvia y frío frente a una buena lumbre. Toma nota de los ingredientes que vas a necesitar para elaborar estas deliciosas y riquísimas migas manchegas. Ingredientes necesarios ...

1º Platos Aperitivos Cocina Tradicional ...

Migas Manchegas

Para celebrar que este mes mi comunidad Castilla la Mancha celebra su día el 31 de Mayo, os dejo una receta de migas manchegas. Las migas es un plato muy extendido en nuestro país y que dependiendo de la zona tiene alguna variante en cuanto a los ingredientes o en su forma de preparación. En Castilla, durante la Reconquista la migas pastoriles fueron el sustento básico de las familias de los agric ...

recetas de primeros entrantes migas

Migas

He de confesar que me declaro fan incondicional de las migas, al igual que la sopa de ajo o de cebolla, forma el claro ejemplo de esa cocina de recursos cuando se sacaban platos de lo poco que había. Como en todo, lo más importante para lograr unas buenas migas es usar un buen pan.El pan ha de ser, en cuanto nos sea posible, un pan de hogaza con una buena miga , que no esté precocido y hecho a par ...

recetas de segundos

MIGAS

Hoy toca un plato exquisito y típico de nuestra gastronomía, las migas. Cada persona las hace de una manera diferente, yo os dejo mi receta por si os apetece cocinarla algún día, aunque luego os pongo algunas opciones por si queréis cambiarla. Ingredientes:- 500 gramos de pan del día anterior.- 400 gramos de torreznos o panceta.- 1 cabeza de ajos.- 1 cucharada s ...

Recetas saladas

Migas manchegas

Aunque como veréis el blog es practicamente de postres, en alguna ocasión he publicado alguna receta salada, sobre todo entrantes. Pues hoy toca esta entrada de estas ricas migas manchegas, tenia muchas ganas de comerlas y también de hacerlas, así que aquí os dejo la receta. Con estas cantidades da para unas 3 ó 4 raciones. Empezamos. Ingredientes: 250 gr de pan ó 1 barra 1 chorizo 3 tiras de panc ...