Miguelitos de nata (crema de leche)
Otro pastelito a base de hojaldre, ¡es que son tan ricos y tan sencillos de hacer que nunca me canso! Los Miguelitos son un dulce tradicional de toda la vida en pastelerías y confiterías que ahora, con la masa de hojaldre de calidad que venden refrigerada, los puedes hacer en casa en un pim pam y te quedan para chuparse los dedos.
En este post te doy también la receta y los mejores trucos para hacer una crema chantilly de campeonato, y para que se aguante en perfecto estado más tiempo, pues ya sabes que esta crema tiende a desmoronarse y con el calor, más. Aunque como todo en esta vida, si sabes los truquillos puedes conseguir que sea coser y cantar, ya verás que una vez que la hayas hecho y veas lo riquísima que está la vas a preparar muchas más veces, para acompañar fruta fresca, flanes, helados o hasta para el café, ¡que rica!
Bueno, no me enrollo más y vamos por la receta de estos deliciosos Miguelitos de nata (crema de leche), ¡al lío!
Miguelitos de nata (crema de leche), ingredientes:
1 paquete de masa de hojaldre, yo refrigerada
1 huevo batido para pintar el hojaldre
1/2 litro de nata (crema de leche) para montar (crema de leche), es importante que tenga al menos 35.1 MG
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
4 cucharadas soperas de azúcar glas
2 cucharadas soperas de maizena (para estabilizar)
Azúcar glas para espolvorear por encima
Miguelitos de nata (crema de leche), preparación:
Ponemos el horno a calentar a 180º.
Mientras se calienta el horno estiramos la lámina de masa de hojaldre, y la cortamos en cuadraditos. A mi me salen 9 cuadraditos por cada lámina, pero depende de como los quieras de grandes.
Colocamos los cuadraditos de masa de hojaldre sobre una bandeja apta para el horno, forrada con papel de hornear o con una lámina de teflón, y los pintamos con huevo batido.
Una vez el horno alcance la temperatura de 180º horneamos nuestros Miguelitos hasta que se vean bien doraditos, unos 15 minutos aproximadamente. Como cada horno funciona a su manera te aconsejo que los vigiles cuando ya lleven unos 12 o 13 minutos de cocción y, en cuanto los veas bien doraditos, es que ya los tienes a punto.
Sacamos los hojaldres dorados del horno y los dejamos enfriar unos cinco minutos en la bandeja, luego los pasamos a una rejilla y dejamos que se enfríen completamente.
Mezclamos el azúcar glas con la harina de maiz (maizena) y tamizamos todo junto. Reservamos.
Vamos preparando la crema chantilly, para que la nata (crema de leche) monte bien es importante que esté bien fría y, si puede ser, tanto el bol como las barillas también frías, podemos ponerlas un ratito en el congelador antes de empezar a batir.
Empezamos a batir la nata (crema de leche) y cuando esté a medio montar añadimos la mezcla de azúcar glas y maizena y seguimos batiendo, cuando esta mezcla esté bien integrada añadimos la esencia de vainilla y batimos hasta que la nata (crema de leche) esté bien firme. De esta manera la nata montada (crema de leche) nos aguantará más tiempo sin desmoronarse o soltar líquido, sobretodo en verano que hace tanto calor. Una buena idea es poner la nata montada (crema de leche) en una manga pastelera y guardarla en la nevera hasta el momento de usarla. Si no tienes manga pastelera puedes usar una bolsa de plástico normal y corriente, luego le cortas una esquina y listos, eso es lo que hice yo ese día.
Una vez tenemos los hojaldritos fríos los abrimos por la mitad y los rellenamos con la crema chantilly, tapamos, los espolvoreamos con azúcar glas y listos, ¡un bocadito delicioso!
*Cuando montes nata (crema de leche) hay que vigilar y cuando la nata (crema de leche) ya esté bien firme parar de batir pues si nos pasamos al batir se corta la nata (crema de leche) y ya no tiene arreglo. Si te pasa eso ¡no tires la nata (crema de leche) cortada! La porción sólida es una mantequilla dulce maravillosa y el líquido es auténtico buttermilk, el de verdad, no el sustituto que usamos con leche y vinagre, ¡con este buttermilk puedes hacer unos bizcochos estupendos!
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