4 filetes delgados de carne de cerdo
1/2 cebolla rallada
3 dientes de ajo machacados
1/4 de cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de aceite
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de sal
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
1 taza de pan seco molido
1/2 taza de aceite
4 rebanadas de jamón cocido
4 rebanadas de queso manchego
ELABORACIÓN DE MILANESAS DE PORCO ADOBADO RELLENAS
El primer paso es tomar los filetes de carne de cerdo (pide en la carnicería que te lo corte en forma de libro) y golpearlos con un mazo hasta dejarlos tan delgados como sea posible.
Luego, mezcla en un recipiente la cebolla rallada, los dientes de ajo machacados, la pimienta., el pimentón, la sal y el aceite. Mezcla todo hasta que se unifique.
Adoba los filetes con la mezcla y deja marinar al menos durante un par de horas.
En un plato hondo mezcla los huevos con media cucharadita de sal y, en otro plato, extiende el pan molido.
Para armar las milanesas, extiende los filetes y coloca en el centro una rebanada de jamón y una de queso. Cerrar el “librito”. Asegura los bordes con unos mondadientes para dejar el relleno dentro.
Pasa cada milanesa por la mezcla de huevo y por el pan molido procurando que éste cubra por completo la milanesa.
Por último, fríe las milanesas en aceite caliente a fuego medio dorándolas de ambos lados. Retíralas del aceite y colócalas en un plato con toallas de papel para que absorba el aceite.
Puedes acompañar las milanesas rellenas de jamón y queso con un delicioso puré de papas casero o también con una original ensalada.
Servir caliente y crujiente, acompañado de tomates, patatas fritas, ensalada, pimientos, etc.
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